Татьяна БАТЕНЁВА
 Каких только диет мы не перевидали за последние годы. На первый взгляд система питания, которую предлагает американский профессор Артур Де Вейни, не блещет оригинальностью - что-то типа "кремлевской". Но по большому счету он предлагает не диету, а образ жизни.
Арт Де Вейни - гуру Голливуда, почетный профессор Университета Калифорнии. Он всю жизнь занимается экономикой кино. По его книжкам учатся киношные продюсеры и менеджеры. Но то ли всеобщее голливудское безумство по поводу стройности и красоты оказалось заразительным, то ли ему надоела эта экономика, только он вдруг стал автором диеты - "новой эволюционной". Сам он утверждает, что на это его сподвиг сахарный диабет первого типа, который вдруг обнаружили у его сына и первой жены. Он изучил проблему и понял, что все беды - от углеводов. И составил своим близким такой рацион питания и систему физических нагрузок, что им удалось почти избавиться от инъекций инсулина.
Но тема оказалась заразительной, и вот уже больше 10 лет Арт пишет статьи и книги, консультирует и читает лекции по своей системе. И, конечно, сам придерживается ее. Если не поленитесь и найдете в интернете его фото - убедитесь сами, что он в прекрасной форме и ему никак не дашь 73 года.
Ешь все, что можешь собрать и поймать
Суть диеты Де Вейни в том, что наша система пищеварения сложилась в древности - точнее, в эпоху палеолита. И с тех пор практически не менялась - все пищеварительные ферменты и процессы у нас точно такие же, как и у человека каменного века. А тот, если помните, питался тем, что сам добывал на охоте или что собирала его... как бы это помягче сказать... самка. Ведь института брака еще не существовало, и мы не знаем точно, был ли тот охотник моногамен.
Культурного земледелия и скотоводства еще не было, посему не могло быть в пище и тех углеводов, к которым мы привыкли: круп, муки, сахара и т.п. А также молока и молочных продуктов. На охоте человек палеолита добывал зверя, птицу и, возможно, рыбу. А собирать мог лишь яйца птиц, дикие фрукты, травы, орехи и насекомых.
Арт исключил из своей диеты все углеводы, за исключением "кусочка сырного торта без корочки", - изредка и просто потому, что это его любимое лакомство. Основу же рациона составляют мясо, рыба, морепродукты, овощи и несладкие фрукты, яйца, орехи. Насекомых, к счастью, я в книжке не нашла.
Свой подход у него и к количеству пищи. Если современные диетологи советуют есть понемногу, но часто, то Арт рассуждает иначе. Древний человек, конечно, был сыт далеко не всегда. Он мог оставаться голодным и сутки, и двое, и дольше. Но иногда после удачной добычи он наедался "от пуза". Поэтому Де Вейни считает, что обычно есть нужно не досыта, четкого распорядка приема пищи придерживаться не стоит, а изредка порция еды может быть и очень большой. Но время от времени нужно пропускать завтрак или ужин или вообще обходиться без пищи весь день. Пить стоит лишь чистую воду - никаких газировок, соков, коктейлей и прочей вредной ерунды. Однако за обедом можно позволить себе бокал сухого вина. (Видимо, человек палеолита потреблял что-то подобное, неизвестно только, какой марки.)
В книжке Арт расписывает диету по конкретным дням и на несколько недель. Блюда все простые, без выкрутасов - читатель может не считать очки "кремлевки" или килокалории других диет и вообще не заморачиваться о том, что именно приготовить. Если, конечно, у него хватит средств прикупить то, чем питается профессор.
Защитить детей от фастфуда
Арт пишет, что он довольно терпим к пищевым пристрастиям других людей, пусть даже самым неправильным. Но что выводит его из себя, так это то, чем американцы кормят своих детей. Он описывает картинку в одном из ресторанов. Они с женой и внуками пришли пообедать и заказали те блюда, которые едят обычно, - мясо, морепродукты и овощные салаты. По соседст-ву обедала большая семья: от дедушек-бабушек до малышей.
"Я посмотрел на их стол, пишет Де Вейни, и эта картина испортила мне весь обед. Их стол состоял из одного коричневого цвета - гамбургеры, картофельные чипсы и кола в стаканах. Когда я вижу, как детей кормят чипсами, мне становится плохо - это наихудшая и самая вредная еда из всех возможных".
Эх, старина Арт! Мне лично приходилось видеть в Нью-Йорке завтрак семейства с тремя маленькими детьми в одной из уличных забегаловок. Мамаша и папаша не поленились притащить их туда с утра, чтобы накормить бейгелями (кто не ел - это такие сухие и безвкусные бублики) с начинкой из тунца и холодной колой. Моя бабушка, увидев это, наверняка схватила бы сердечный приступ. А все от лени - американки разучились готовить дома даже элементарные блюда типа каши или блинчиков. Но уж по яйцу-то сварить детям можно было?
Спринт с места и царство лени
Свои взгляды у профессора и на физическую нагрузку. Он исходит из того, что древние люди не занимались фитнесом или бегом трусцой. Их двигательный режим был подчинен суровым жизненным реалиям. Они могли долго идти или бежать в поисках добычи, могли поднимать тяжести и прыгать через ямы, могли бороться со зверем или врагом. А это вам не долгие вихляния под музыку и не тупое качание мускула. К тому же все решения древние люди принимали сами, над ними не висел строгий начальник или тренер со своими советами.
Арт считает, что заниматься спортом надо только тогда, когда очень хочется. И не монотонными упражнениями, а резкими краткосрочными усилиями. Например, на беговой дорожке можно провести всего шесть минут. Но за это время чередовать спокойный бег с интенсивными ускорениями - как будто удираешь от саблезубого тигра или крокодила. А упражнения со штангой он выполняет от обратного: малые отягощения поднимает медленно и дольше, а большие веса - в очень быстром темпе, но недолго. А еще он практикует долгие пешие прогулки в свободном режиме или недолгий бег по песку - но с большой скоростью. И при любом удобном случае не делает вообще ничего - может лежать хоть целый день, если нет желания заниматься. По его мнению, так поступали и наши предки, когда у них был запас пищи и не грозила никакая опасность. Похоже, такой вариант фитнеса понравится очень многим.
Критики не дремлют
Конечно, у системы Де Вейни есть масса поклонников - они кучкуются вокруг его сайта и ломятся на его лекции и занятия. Но есть и критики. Так, попытки профессора подвести под свои взгляды генетические основы вызывают иронию у специалистов. Они считают, что за годы после палеолита (а прошло все-таки 400 тысяч лет!) пищеварительная система человека приспособилась и к углеводам, и к молоку и молочным продуктам.
И ограничивать свой рацион белками и растительной клетчаткой не резон - можно перегрузить поджелудочную железу и прочие органы. А спринтерские нагрузки, резкие поднятия тяжестей могут много чего поломать в наших хилых организмах. Но сам вид Артура Де Вейни - лучшая пропаганда его взглядов. Если осилите, дерзайте. И привет спортсменам палеолита!
Один день по Де Вейни
Завтрак: Возьмите немного семги - копченой, консервированной или свежей, маринованной со специями. Съешьте немного стеблевого сельдерея и дыни. Сельдерей - хороший источник клетчатки. К тому же он повышает уровень тестостерона, который полезен и для мужчин, и для женщин. А дыня - хороший источник минералов и антиоксидантов.
Обед: Сделайте большой салат из капусты-брокколи, кочанной капусты, зеленого чеснока и артишоков, сверху положите креветки, кусочки жареной индейки или цыпленка на гриле. Добавьте половину авокадо, заправьте оливковым маслом и винным или бальзамическим уксусом.
Ужин (не позднее 19 часов): Говяжьи или свиные ребрышки, приготовленные на барбекю без соуса. Добавьте большую порцию спаржи и салата ромэн.
Если все-таки чувствуете себя неудовлетворенным, съешьте еще несколько орехов. (Если ужинать будете позже семи, вместо этого блюда слегка закусите несколькими ломтиками постной грудки индейки и половиной авокадо.)
Упражнения. Поподнимайте вес в гимнастическом зале или дома. Или совершите спринтерский забег. Или позанимайтесь на велотренажере. Если у вас тренажер со спидометром или эргометром, посмотрите, сколько килокалорий вы смогли сжечь при максимальном усилии или как далеко и быстро вы уехали. Затем попытайтесь улучшить эти результаты в два раза.
Цитата
"У меня четкие представления о том, как следует питаться, потому что это имеет решающее значение для здоровья. Но я стараюсь не демонизировать конкретную пищу, если даже речь идет о самой плохой. Я стараюсь быть сторонником доктрины свободы воли в этих вопросах: вы должны знать факты, а затем сделать собственный выбор. Я презираю диеты, которые диктуют взрослым людям, что они могут, а что не могут есть,- отчасти потому, что ультимативность в этих вопросах никогда не приводит к успеху. Но также и потому, что я не люблю жесткого авторитаризма вообще".
Артур Де Вейни
Источник: inauka.ru.
Рейтинг публикации:
|
