Ореховые кексы из моркови и яблок

Вам понадобится:

• мука – 250 г
• сахар – 150 г
• сода – 2 ч. л.
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• корица молотая – 1,5 ч. л.
• орех мускатный молотый – 0,25 ч. л.
• гвоздика молотая – щепотка
• соль – 0,25 ч. л.
• масло растительное – 240 мл
• яйца — 4 шт.
• морковь – 160 г
• яблоки – 2 шт. (среднего размера)
• орехи грецкие – 120 г
• стружка кокосовая – 1-2 ст. л. (по желанию)

Как готовить:

1. Муку смешать с сахаром, солью, содой, разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой, вбить яйца, добавить растительное масло и перемешать до однородности.
2. Морковь и яблоки натереть на терке, орехи измельчить и перемешать с морковно-яблочной массой; добавить кокосовую стружку и еще раз хорошенько перемешать.
3. Выложить массу в формочки для кексов, но заполнять их не полностью, а примерно на три четверти, так как кексы поднимутся.
4. Поместить формы с тестом в духовку, заранее разогретую до 180 °C, на 20–25 минут.