Эх... вот ем всего лишь пару яблок в день, а вес никуда не девается...

Нужно ещё учитывать особенности отдельного индивидума и соответственно у каждого свои будут способы похудения. Знал человека, практически мало употреблявший пищу, а проблема с полнотой была, воздухом что-ли питался. Так же знаю женщину, у неё рот практически не закрывается, постоянно что-то жуёт, не отказывает себе ни в чём, а худущая...

Согласна. Я опытным путём выяснила, что если буду потреблять то количество калорий, которое рекомендуется для моего веса и образа жизни диетологами, то разжирею за год до размеров борова, даже учитывая баланс БЖУ. Реально мне надо потреблять на 30 процентов меньше, чтобы просто поддерживать свой вес.

Немного информации на заметку (то, что вспомнилось из университетского курса физиологии):
Знаете, как определяется калорийность пищи? Чисто физически: засовывают, скажем, сухарик в калориметр, сжигают - и замеряют, насколько нагрелась водичка в калориметре. Из этого вычисляют, сколько калорий выделилось при сгорании. Это и называют калорийностью. Теперь о человеческом организме:
1) У нас продукты не просто сгорают. Как было отмечено в статье, у нас энергия запасается в виде АТФ, а этот процесс идёт с определённым КПД - т.е. часть энергии просто теряется в виде тепла. Кстати, Хакинс этот, говоря про то, что при анаэробном расщеплении глюкозы (гликолизе) при резких физических нагрузках смухлевал - было бы чересчур неэффективно так разбрасываться ресурсами, получившаяся в результате гликолиза молочная кислота потом "дожигается".
2) Усвояемость продуктов в кишечнике совсем не 100%. Скажем, рекордсмен среди белков - яичный, усваивается, если не изменяет память, на 60%, а говядина так и вообще не более 20%. Большая часть потребляемого сахара так же проходит мимо нас на прокорм бактериям в толстом кишечние - сахароза дисахарид, а они так просто не всасываются, их надо сперва на фруктозу и глюкозу покрошить. Целлюлоза какая-нибудь вообще не усвоится. А в калориметре то всё это сгорит за милую душу. То, что отправляется в унитаз, кстати, покажет очень неплохую калорийность. Кто хоть раз топил печку кизяком - подтвердит :)
Из всего сказанного - "калорийность" - достаточно виртуальная величина, более-менее корректная разве что для жиров.

Критерий истины - практика.
Если вы займетесь ежедневным подсчетом потребляемых калорий в сочетании с контролем веса - легко установите то количество, которое необходимо вашему телу для сохранения веса. Соответственно, если меньше калорий - будете худеть, больше толстеть. Кстати, вы удивитесь расхождению медицинских норм ежедневного потребления калорий с реальными потребностями вашего организма.