Я конечно не физик. Но как может лет растаять и не стечь вниз по склону? Чтобы потом ночью снова на этом же склоне замерзнуть.

Яркость пятен может меняться по двум причинам:
Первая - из тектонических трещин на дне кратеров, в т.ч. и с белыми пятнами, нередко происходит выделение паров воды и газов, особенно CO2. Это отмечалось уже не раз на Церере, начиная ещё с пролёта "Гершеля" мимо неё. Эти пары и газы временами ослабляют отражённый пятнами свет.
Во-вторых, карбонатные минералы с примесями сульфатов и других минералов люминесцируют под действием солнечных лучей; послесвечение наблюдается и после захода Солнца, но несколько слабее.
Лёд в составе пятен есть, но заметных скоплений его на Церере мало; разве только в полярных областях.
В целом причина описанных и других явлений на Церере (вулканического типа конусы-горы типа Ахуна; крупные по размеру, но мелкие кратеры со ступенчатыми склонами, больше похожие на вулканические кальдеры; многочисленные потоки и площадки, сложенные неким ю"мелкодисперсным " материалом; угловатые кратеры; выделения паров и газов; потоки электронов от поверхности; сильное и меняющееся во времени свечение белых пятен; минеральный состав поверхности Цереры - карбонаты с примесью магнетита, гидратированных минералов и глин, и пр.) может быть полностью объяснена, если допустить, что это - проявления вулканизма на Церере; а именно - извержения лав и пирокластики карбонатитового состава и сопутствующие вулканизму явления.