Сделать стартовой  |  Добавить в избранное  |  RSS 2.0  |  Информация авторамВерсия для смартфонов
           Telegram канал ОКО ПЛАНЕТЫ                Регистрация  |  Технические вопросы  |  Помощь  |  Статистика  |  Обратная связь
ОКО ПЛАНЕТЫ
Поиск по сайту:
Авиабилеты и отели
Регистрация на сайте
Авторизация

 
 
 
 
  Напомнить пароль?



Противовирусный препарат Виталанг-2. Приобрести.


Навигация

Реклама

Важные темы


Анализ системной информации

» » » Focus: немецкий эксперт сравнил веганскую еду с «химической бомбой»

Focus: немецкий эксперт сравнил веганскую еду с «химической бомбой»


31-08-2018, 11:53 | Необычные явления / Новость дня | разместил: Редакция ОКО ПЛАНЕТЫ | комментариев: (0) | просмотров: (1 455)

Focus: немецкий эксперт сравнил веганскую еду с «химической бомбой»

Многие популярные вегетарианские и веганские продукты по своему химическому составу ничуть не полезнее обычных, пишет Focus. При этом некоторые из них — это настоящая «химическая бомба», предостерегает химик-пищевик Катарина Шерф из Лейбницкого института системной биологии. Она советует потреблять в пищу суррогатные изделия только при наличии непереносимости или чувствительности к определённым ингредиентам.
Focus: немецкий эксперт сравнил веганскую еду с «химической бомбой»
Reuters

Вегетарианство в Германии продолжает набирать популярность, пишет Focus. Для сыра, молока и колбасы есть продукты-заменители, но мало кто знает, из чего они состоят, отмечает немецкое издание. При этом самые популярные из них — это настоящая «химическая бомба», подчёркивает автор.

К примеру, многие люди осознанно отказываются от молочных продуктов, зачастую из-за того, что страдают от непереносимости лактозы. Им можно найти альтернативу на растительной основе. Чаще всего покупают продукты, содержащие сою, рис или миндаль. Однако все они содержат загуститель, причём в большем, чем в обычных продуктах, количестве, так как сымитировать консистенцию йогурта или молока в суррогатном изделии гораздо тяжелее, отмечает химик-пищевик Катарина Шерф из Лейбницкого института системной биологии. Дело в том, что соевое и миндальное молоко на 90% состоит из воды, поясняет эксперт.
 
Также в вегетарианское молоко добавляют витамины и минеральные вещества, иначе в нём будет не хватать питательных веществ, продолжает эксперт. Дело в том, что, придерживаясь вегетарианского питания, организм очень тяжело, а временами практически невозможно обеспечить всем необходимым. В результате могут проявиться признаки дефицита тех или иных веществ. Поэтому, если человек не страдает непереносимостью, то суррогатное молоко не принесёт его здоровью больше пользы, чем животное.
 
При создании вегетарианского сыра также используются ароматизаторы и консерванты, продолжает Шерф. По калорийности такой продукт не уступает обычному. Проблема, однако, заключается в том, что в основном он состоит из кокосового масла или дешёвого пальмового масла и крахмала. «Эти масла обладают не такой высокой питательной ценностью, так как содержат меньшее количество ненасыщенных жирных кислот», — поясняет Катарина Шерф.
 
При изготовлении продуктов, заменяющих мясо и колбасу, также используется большое количество ингредиентов: соевая мука, вода, коагулянт и нигари. Из них делается тофу. Потом добавляют масло, сахар, специи, камедь плодов рожкового дерева, красители, усилители вкуса и перемешивают их в нужных пропорциях, пока внешний вид, запах и вкус продукта не будет, как у мяса. При этом зачастую в них содержится слишком много соли и насыщенных жирных кислот, подчёркивает химик-пищевик.
 
Безглютеновое питание также считается здоровым, продолжает издание. Глютен — это белок клейковины, содержащийся в зерновых культурах. В соединении с водой он образует клей, который не даёт тесту крошиться. При чувствительности к этому ингредиенту его советуют потреблять в ограниченном количестве. Однако Шерф перечислила, что входит в состав некоторых безглютеновых продуктов: вода, кукурузный крахмал, закваска, гречневая и рисовая мука, мука сорго, растительные волокна, рисовый крахмал, рисовый сироп, подсолнечное масло, соевый протеин, дрожжи, загуститель, соль и природные ароматизаторы. «Если на всё это взглянуть с точки зрения питательных веществ, которые поступают в мой организм, то я бы отдала предпочтение хорошему цельнозерновому хлебу», — резюмирует эксперт.
 
Большинство вегетарианских и веганских полуфабрикатов, колбас и сыров не полезнее их традиционных аналогов, подчёркивает Шерф. Покупатель должен чётко понимать, что речь идёт о продуктах питания, подвергнувшихся высокой степени обработки. Поэтому они содержат меньше витаминов и клетчатки, а вместо них больше сахара и жира, заключает эксперт. 
Материалы ИноТВ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию RT

Оригинал новости ИноТВ: 
https://russian.rt.com/inotv/2018-08-31/Focus-nemeckij-ekspert-sravnil-veganskuyu


Рейтинг публикации:

Нравится4



Комментарии (0) | Распечатать

Добавить новость в:


 

 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Чтобы писать комментарии Вам необходимо зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.





» Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. Зарегистрируйтесь на портале чтобы оставлять комментарии
 


Новости по дням
«    Сентябрь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 

Погода
Яндекс.Погода


Реклама

Опрос
Уход Лукашенко




Реклама

Облако тегов
Аварии и ЧП на АЭС, Акция: Пропаганда России, Америка настоящая, Арктика и Антарктика, Блокчейн и криптовалюты, Воспитание, Высшие ценности страны, Геополитика, Импортозамещение, ИнфоФронт, Кипр и кризис Европы, Кризис Белоруссии, Кризис Британии Brexit, Кризис Европы, Кризис США, Кризис Турции, Кризис Украины, Кризис в России, Любимая Россия, Навальный, Новости Украины, Оружие России, Остров Крым, Правильные ленты, Россия, Сделано в России, Ситуация в Сирии, Ситуация вокруг Ирана, Скажем НЕТ Ура-пЭтриотам, Скажем НЕТ хомячей рЭволюции, Служение России, Солнце, Трагедия Фукусимы Япония, Хроника эпидемии, видео, коронавирус, новости, политика, сша, украина

Показать все теги
Реклама

Популярные
статьи



Реклама одной строкой

    Главная страница  |  Регистрация  |  Сотрудничество  |  Статистика  |  Обратная связь  |  Реклама  |  Помощь порталу
    ©2003-2020 ОКО ПЛАНЕТЫ

    Материалы предназначены только для ознакомления и обсуждения. Все права на публикации принадлежат их авторам и первоисточникам.
    Администрация сайта может не разделять мнения авторов и не несет ответственность за авторские материалы и перепечатку с других сайтов. Ресурс может содержать материалы 16+


    Map