"Самым эффективным методом оптимизации питания
населения является образование, и такие общеобразовательные программы,
как "Три молочных продукта в день", является важной частью
стимулирования роста показателей потребления”, заявил научный
руководитель ФГБНУ "ФИЦ питания и биотехнологии” Виктор Тутельян в
рамках XI Всероссийского форума "Инновационные технологии и оборудование
в молочной промышленности”.
По его словам, молоко входит в рацион питания человека с первых дней
жизни. В пирамиде здорового питания доля молочных продуктов занимает
значительное место, так как молочные продукты - важный источник белка,
кальция, витамина В2 и А. сообщается в пресс-релизе, поступившем в
редакцию Planet Today.
В 2016 году Минздрав уточнил норму потребления молока и молочных
продуктов для человека на уровне 325 кг в пересчете на молоко в год.
Однако, как отметил Тутельян, уровень потребления в России крайне далек
от рациональной нормы и составляет 266 кг в год.
При этом норма физиологической потребности в кальции для детей в
возрасте 7-18 лет составляет от 1100 до 1200 мг/сут. Около 25% детей
школьного возраста потребляют менее 263 мг/сутки, 50% детей 433
мг/сутки, 25% детей 659 мг/сутки. Только 3% детей потребляют нормальное
количество кальция.
"Питание россиян избыточное по калорийности и дефицитное по витаминам
и микроэлементам, - заявил Тутельян. - Это приводит к росту ожирения
среди взрослых (до 25%) и детей (до 7%) и снижению адаптационного
потенциала большинства населения России”. По его данным, наиболее
распространено ожирение в Калужской и Московской областях, Нижнем
Новгороде, Краснодарском и Алтайском краях.
Структура потребления в России показывает, что россияне слишком мало
употребляют молока, творога, сырковой массы, сыра и брынзы, но слишком
много покупают сметаны, масла и сливок. Норма потребления кисломолочных
продуктов не достигается, по данным ученого, ни в одном федеральном
округе России, а особенно отстал - Сибирский федеральный округ.
Тутельян призвал потреблять три молочных продукта в день. "Многие
говорят, что это нереально съедать 3 молочных продукта в день, но это не
так, в качестве примера: на завтрак - йогурт или творог, на полдник -
йогурт, на ужин - молоко или кефир”.
