Скрытый гиперок проявляется пока заменой настоящих продуктов на дешевые суррогаты при сохранении цен. В ответ на химически отравленную конину в Европе, в США вскрыта гигантская рыбная афера - в 33% из проведенных 1215 проверок рыбы выявлено, что реальное содержимое не соответствует заявленному. Наиболее массовые и вопиющие подделки выявлены в Калифорнии (подделка выявлена в 52%), Хьюстоне (49%), Нью-Йорке (39%). Особенно массово подделывают тунца - подделка выявлена в 59% случаях. Отмечено, что чаще всего рыбу заменяют всяким суррогатом в "суши" - 74%:
