О производстве круп по виду
В 2017 году, по данным Росстата, производство круп в России составило 1 445,7 тыс. тонн. По отношению к 2016 году объемы снизились на 1,6% или на 22,8 тыс. тонн.
В 2018 году отмечается некоторое увеличение объемов производства круп. По итогам января-июня было произведено 726,0 тыс. тонн. За год, по отношению к январю-июню 2017 года, рост производства составил 6,9%, за два года показатели выросли на 6,6%.
Структура производства круп по виду в 2017 году выглядела следующим образом. На долю гречневой крупы пришлось 33,0% в общем объеме производства всех видов круп, риса - 28,8%, пшена - 5,7%, перловой крупы - 5,1%, кукурузной крупы - 4,7%, овсяной крупы - 4,3%, ячневой крупы - 3,8%, прочих круп - 14,6%.
В январе-июне 2018 года доля гречневой крупы в общем объеме производства круп в России составила 33,7% против 31,7% в январе-июне 2017 года, риса - 26,4% против 29,9%, перловой - 5,0% (за год не изменилась), кукурузной - 4,7% (за год не изменилась), пшенной - 4,6% против 5,9%, овсяной - 4,3% против 4,4%, ячневой - 3,8% (за год не изменилась). На долю прочих круп в январе-июне 2018 года пришлось 17,4% против 14,7% годом ранее.
Структура производства круп по виду в январе-июне 2017-2018 гг
Производство гречневой крупы
В 2017 году производство гречневой крупы достигло 477,4 тыс. тонн, что на 23,8% превысило объемы 2016 года. В 2018 году рост производства продолжился. В январе-мае было произведено 244,4 тыс. тонн гречневой крупы. За год, по отношению к январю-июню 2017 года, производство выросло на 13,6%, за два года - на 42,4%.
Производство гречневой крупы по месяцам 2014-2018 гг
Производство кукурузной крупы
Производство кукурузной крупы в 2017 году составило 68,0 тыс. тонн, что на 4,4% превышает показатели 2016 года. В январе-июне 2018 года произвели 34,4 тыс. тонн кукурузной крупы. Рост производства по отношению к январю-июню 2017 года на 8,5%, за два года (к январю-июню 2016 года) - на 6,3%.
Производство овсяной крупы
Производство овсяной крупы в 2017 году снизилось по отношению к предыдущему году на 3,5% до 62,8 тыс. тонн. В первом полугодии 2018 года произвели 31,1 тыс. тонн. За год объемы выросли на 4,6%, однако за два года произошло их снижение на 3,7%.
Производство перловой крупы
Производство перловой крупы в 2017 году снизилось, по отношению к 2016 году, на 1,1% до 73,3 тыс. тонн. По итогам января-июня 2018 года объемы производства составили 36,6 тыс. тонн, что на 8,2% превысило показатели за аналогичный период 2017 года и на 3,0% больше объемов, произведенных в январе-июне 2016 года.
Производство перловой крупы по месяцам 2014-2018 гг
Производство ячневой крупы
В 2017 году производство ячневой крупы находилось на отметке 54,7 тыс. тонн, что на 1,6% меньше объемов, произведенных в 2016 году. В первом полугодии 2018 года отмечается рост производства ячневой крупы, объемы которого достигли 27,9 тыс. тонн. По отношению к январю-июню 2017 года показатели выросли на 7,3%, за два года, к январю-июню 2016 года - на 6,0%.
Производство рисовой крупы
В 2017 году производство риса (крупы) в России выросло по отношению к 2016 году на 5,0% и составило 416,2 тыс. тонн. В январе-июне 2018 года было произведено 191,9 тыс. тонн риса. К январю-июню 2017 года объемы производства риса снизились на 5,6%, за два года выросли на 1,0%.
Производство риса по месяцам 2014-2018 гг
Производство пшена
Производство пшена в 2017 году достигло 83,0 тыс. тонн, по отношению к 2016 году объемы выросли на 5,6%. В 2018 году произошло ощутимое снижение производства. Так в январе-июне 2018 года произвели 33,1 тыс. тонн пшена. За год объемы упали на 17,5%, по отношению к показателям двухгодичной давности - на 8,8%.
Сокращение производства пшена связано с падением валовых сборов проса, из которого и изготавливается пшено. В сезон 2018-2019 гг. также ожидается относительно низкий объем производства пшена - площади выращивания проса в 2018 году остались на прошлогодних отметках.
О производстве муки по виду
В 2017 году общий объем производства муки из зерновых культур в России, по расчетам АБ-Центр, основанным на данных Росстата о производстве муки по виду, составил 9 106,1 тыс. тонн.
На пшеничную муку всех сортов пришлось 92,3% всех объемов (8 402,4 тыс. тонн). В том числе:
63,3% - доля муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта;
19,8% - муки пшеничной хлебопекарной первого сорта ;
9,2% - прочей пшеничной муки (включая второй сорт, пшенично-ржаную)
На ржаную муку в 2017 году пришлось 6,5% всей произведенной в стране муки из зерновых культур (593,7 тыс. тонн), на другие виды муки из зерновых культур - 1,2% (110,1 тыс. тонн).
За январь-август 2018 года производство муки всех видов из зерновых культур составило 5 925,2 тыс. тонн. По отношению к январю-августу 2017 года показатели выросли на 1,7% (на 96,4 тыс. тонн). В том числе, в августе 2018 года объемы составили 785,4 тыс. тонн.
Производство муки из зерновых культур по виду и сортам 2017-2018 гг ( тыс. тонн)
Доля пшеничной муки всех сортов в январе-августе 2018 года составила около 92,2% в общем объеме производства муки из зерновых культур (5 460,2 тыс. тонн). В том числе, доля муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта находилась на уровне 63,8%, муки пшеничной хлебопекарной первого сорта - 19,9%, прочей пшеничной муки - 8,4%.
Структура производство муки из зерновых культур по виду и сортам 2017-2018 гг (%)
На ржаную муку за рассматриваемый период 2018 года пришлось 6,8%, на прочую - 1,0%.
Производство пшеничной муки в России
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2017 году, по данным Росстата, составил 8 402,4 тыс. тонн, что на 5,8% (на 514,5 тыс. тонн) меньше, чем в 2016 году.
В январе-августе 2018 года, по отношению к аналогичному периоду 2017 года, объемы выросли на 1,4% (на 74,4 тыс. тонн) и составили 5 460,2 тыс. тонн.
Основные объемы традиционно обеспечивают перерабатывающие предприятия Центрального, Сибирского и Приволжского ФО.
Сравнительная динамика производства пшеничной муки всех сортов по федеральным округам
Важно! В период с 2010 по 2016 гг. в статистике Росстата по пшеничной муке отдельно выделялись пшеничная мука высшего сорта и пшеничная мука первого сорта. Начиная с 2017 года, мониторинг осуществляется по несколько иным наименованиям - пшеничная мука хлебопекарная высшего сорта и пшеничная мука хлебопекарная первого сорта. Общие объемы производства пшеничной муки всех сортов имеют четкую логичную преемственную динамику. Но сравнения по сортам (ввиду некоторого изменения наименований позиций мониторинга) за периоды до и после 2017 года имеют некоторую погрешность.
Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта. В 2017 году произвели 5 766,5 тыс. тонн хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта. В январе-августе 2018 года по отношению к аналогичному периоду 2017 года производство выросло на 2,0% до 3 781,3 тыс. тонн.
Пшеничная хлебопекарная мука первого сорта. В 2017 году было произведено 1 799,3 тыс. тонн (в 2016 году - 2 052,4 тыс. тонн) данного вида муки. За первые восемь месяцев 2018 года объемы составили 1 179,7 тыс. тонн, что на 3,6% (на 40,5 тыс. тонн) больше, чем в январе-августе 2017 года.
Прочая пшеничная мука (включая второй сорт, пшенично-ржаную муку). Прочей пшеничной муки в 2017 году произвели в объеме 836,6 тыс. тонн. В январе-августе 2018 года производство составило 499,2 тыс. тонн (в январе-августе 2017 года - 538,6 тыс. тонн).
Производство ржаной муки в России
Производство ржаной муки в 2017 году находилось на отметках в 593,7 тыс. тонн. За год показатели сократились на 0,6% (на 3,7 тыс. тонн). В январе-августе 2018 года произвели 403,1 тыс. тонн ржаной муки, что на 7,9% (на 29,6 тыс. тонн) больше, чем в январе-августе 2017 года.
Отметим, что основной объем производства ржаной муки обеспечивают предприятия, расположенные в Приволжском и Центральном ФО.
Структура производства ржаной муки по федеральным округам
Производство прочих видов муки в России
Совокупный объем производства прочих видов муки (здесь - мука зерновых культур за исключением пшеничной и ржаной) в 2017 году составил 110,1 тыс. тонн. В январе-августе 2018 года показатели находились на отметках в 61,9 тыс. тонн, что на 11,0% (на 7,7 тыс. тонн) меньше, чем за аналогичный период 2017 года.
В числе других видов муки отдельно в статистике выделяют кукурузную муку (объем производства в 2017 году - 13,4 тыс. тонн), рисовую муку (8,4 тыс. тонн), ячменную муку (0,5 тыс. тонн), гречневую муку (4,1 тыс. тонн), овсяную муку (9,7 тыс. тонн). Также есть довольно существенный объем произведенной муки из зерновых культур, без отнесения её к конкретному виду - 74,0 тыс. тонн по итогам 2017 года.
