Одно из самых простых и питательных блюд — это яичница. Однако готовят её в каждой стране по-разному, внося в блюдо оригинальный национальный колорит.
1. Шакшука (Израиль). Яичница, готовящаяся в Израиле с использованием весьма разнообразных рецептов, в основе которых неизменными компонентами, помимо собственно яиц, должны присутствовать помидоры, лук, острый перец и оригинальные приправы. Рецепт происходит из Северной Африки, но укоренилась и получила распространение шакшука именно в Израиле.
2. Фриттата (Италия). Яйца тщательно взбиваются и жарятся с использованием добавок из твердого сыра, колбасных изделий и овощей. После плиты блюдо томится некоторое время в духовке. В Неаполе в фриттату добавляют макароны, а в сельской провинции — твердые сыры и порей.
3. Пашот (Франция). Оригинальный, исконно французский способ приготовления яиц — отваривание в кипятке разбитых яиц без скорлупы. Яйца подаются на свежих гренках и посыпаются зеленью и сыром.
4. Тамагояки (Япония). Особый омлет с добавлением бульона, сахара, соевого соуса и соли. Используется как отдельное блюдо и как одна из составных частей при приготовлении роллов.
5. Орсини (Италия). Раздельное приготовление белка и желтка. Взбитые желтки выкладывают в форме чаши. Вовнутрь формы заливается сырой желток со сливочным маслом. Полученное блюдо запекают в духовке.
6. Кокот (Франция). В небольшую посуду выкладываются различные овощи, сорта мяса и обязательно добавляются грибы. Сверху выливается яйцо. Готовится кокот в духовке.
7. Норвежский омлет. В рецепт традиционного омлета норвежцы добавляют соленую рыбу и обжаренный лук.
8. Тортилья (Испания). Простая и сытная деревенская еда, в которой соединены картофель, лук и яйца.
9. Huevos Rancheros(Мексика). Яйца по-деревенски из Мексики сочетают в себе все прелести национальной кухни: перец чили, фасоль, красный перец и яйца.
