В России гречка — это не обычная зерновая культура. Как пишет La Vanguardia, это продукт, который сопровождал русский народ на протяжении веков, особенно в самые трудные времена.
Так было во время Гражданской войны и Второй мировой войны, и то же происходит в XXI веке, когда самая ценная крупа в России опять приобрела большое значение сначала в 2014 году из-за кризиса, вызванного присоединением Крыма, а потом в марте этого года в связи с неопределённостью, появившейся из-за эпидемии коронавируса.
Любовь к гречке появилась давным-давно. Только в XX веке в периоды неопределённости и социальных и военных потрясений россияне не раз отдавали предпочтение именно этому продукту. Гречка стала одним из основных блюд полевой кухни российской, а потом и советской армии. Эту традицию СССР и Россия сохранили до наших дней. Сегодня гречку включают в рацион в детских садах, школах и больницах, а также часто отправляют в другие страны в качестве одного из гуманитарных грузов.
Российские семьи могут заменить рис макаронами или картофелем, но ни за что не смогли бы отказаться от гречки. Её преимуществами являются приемлемая цена и простота приготовления. Нужно взять стакан гречки, которую изначально необходимо замочить, два стакана воды, немного соли, положить все ингредиенты в кастрюлю и варить на среднем огне 15—20 минут.
Затем нужно дать ей немного постоять, добавить сливочного или подсолнечного масла, накрыть кастрюлю кухонным полотенцем, а когда она будет готова, подать со сметаной.
Гречка хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Она особенно хороша с шампиньонами и сметаной. Также россияне любят есть подсоленную гречку с сосисками.
