Для любителей блюд с обильным содержанием грибов и сыра подойдет оригинальная запеканка, в простонародье называемая «Грибная кассероль». Запеканку можно использовать как отдельное блюдо, а можно сдобрить гарниром из запеченного картофеля. Для грибной кассероли подойдут шампиньоны, вешенки или можно взять обыкновенные свежие грибы, собранные в лесу.

Ингредиенты для запеканки, рассчитанной на 6 порций.

• Грибы (лесные, замороженные, шампиньоны или вешенки) — 1 кг.
• Сыр моцарелла — 200 г.
• Твердый сыр, в идеале пармезан — 80 г.
• Сливки (10%) — 200 г.
• Веточка розмарина.
• Половинка свежего перца чили.

1. Берем разогретый глубокий сотейник. На дно наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Мелко нарезаем лук, измельчаем чеснок, мелко рубим перец чили и листики с розмарина. Помещаем все подготовленные продукты в сотейник и прожариваем до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
2. Если грибы заморожены, их следует разморозить для уменьшения содержания воды. Кладем грибы в сотейник к другим продуктам и зажариваем до появления золотистого оттенка. В конце процесса добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
3. Весь полученный состав укладываем в посуду для готовки в духовке. Добавляем мелконарезанную моцареллу и заливаем сливками. Нагреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее посуду с продуктами на 25 минут. За 5 минут до готовности посыпаем блюдо пармезаном.