Сделать стартовой  |  Добавить в избранное  |  RSS 2.0  |  Информация авторамВерсия для смартфонов
           Telegram канал ОКО ПЛАНЕТЫ                Регистрация  |  Технические вопросы  |  Помощь  |  Статистика  |  Обратная связь
ОКО ПЛАНЕТЫ
Поиск по сайту:
Авиабилеты и отели
Регистрация на сайте
Авторизация

 
 
 
 
  Напомнить пароль?



Клеточные концентраты растений от производителя по лучшей цене


Навигация

Реклама

Важные темы


Анализ системной информации

» » » Как изготовить отличное домашнее вино

Как изготовить отличное домашнее вино


6-11-2018, 16:03 | Экстремальные условия / Человек. Здоровье. Выживание | разместил: Редакция ОКО ПЛАНЕТЫ | комментариев: (1) | просмотров: (2 306)

Как изготовить отличное домашнее вино

Начал обсуждать с Сергеем Петровым особенности изготовления домашних вин и понял, что чатом все не объяснишь. Чтобы не ограничивать себя в словах, решил написать по этому случаю статью.

Дачу я заимел в 18 лет, а плотно заниматься ей стал через 10 лет. Женитьба принудила, семью надо как-то кормить. А на окладе инженера особо не разгуляешься. Тогда и занялся винами, т.к. урожай надо было как-то использовать. Виноделием занимался лет 40. Делюсь опытом.

Фруктовый грибок - существо очень капризное. Погибает при холоде и высокой температуре, избытке сахара, повышенном давлении и при наборе крепости 12 градусов. Потому приходится к нему относиться как к женщине, ласково и нежно.

Перчатки не использую. Неэффективно и невозможно регулировать. Можно прозевать и, вернувшись поздно вечером, обнаружить на бутыли раздувшееся до неимоверных размеров чудище. Применяю только гидрозатвор. Пробку для закупорки подбираю из набалдашников трости или костылей. Резиновая, идеально подходит по размеру. Сверлю в ней отверстие, вбиваю металлическую трубку. Шланг лучше всего подходит от медицинской системы для внутривенного вливания. Или кембрик. Одним концом присоединяю к трубке, другой в бутылку с водой. Все. Не надо следить, как за перчаткой, давление поддерживается автоматически без превышения. И, что самое главное, нет доступа воздуха. Что происходит при большой дырке в перчатке, которую приходится делать при бурном брожении сусла.

Перепробовал все, что растет на даче: яблоки, сливу, грушу, виноград, барбарис, облепиху, крыжовник. Остановился на красной и черной смородине и черноплодной рябине. Только от них можно добиться идеальной чистоты и прозрачности, остальные получаются мутные. Лучше всех конечно красная смородина. Ее водой почти не разбавляю. Черную приходится разбавлять для снижения терпкости. Добавление же воды в черноплодку терпкость вина не снижает, но теряет во вкусе. К тому же в больших дозах она влияет на сердце.

Ягоды собираю гроздьями. И так же гроздьями бросаю в бутыль. Веточки придают вину дополнительные вкусовые качества. И создают пористость в сусле, давая газам возможность выходить. Ягоды не давлю и не перемалываю по той же причине. Тогда сусло не стремится вырваться через горлышко на волю. А такое раз было. Пришлось потом долго отмывать стены и потолок.

Сыплю сахар 0,5-1 кг. Добавляю воды, но не заливаю с верхом. Лучше всего использовать родниковую воду или колодезную. Но за неимением таковой можно и водопроводную, но обязательно выдержать минимум неделю, чтобы хоть частично вытравить хлораты. Они влияют на вкус вина. 

Даю грибкам набрать силу и отбродиться с пару недель. Затем процеживаю через плотный полотняный мешочек. Отжим выбрасываю или использую для затравки других вин. А уже чистое сусло разливаю по бутылям, добавляю 1-2 кг сахара и воду, чтобы снизить кислотность и придать вину мягкость, ориентируясь на вкус. 

Бродит с месяц. Я постоянно отслеживаю, проверяю на вкус, крепость. Добавляю по мере необходимости сахар.

Когда брожение затихает, делаю очистку. Перепробовал все, что советуют - яйца, марганцовку, кисломолочные продукты и прочие. Экспериментировал с другими ингредиентами. Бесполезно. Муть все равно присутствует, к тому же все они отрицательно действуют на вкус вина. В конце концов нашел свой метод очистки - заморозка. Разливаю по 1,5-литровым пластиковым бутылкам и замораживаю в морозилке до полной заморозки. После оттаивания муть хлопьями оседает на дне. Получается идеально чистое вино, причем без привкуса грибков и брожения. Вкус после заморозки слегка изменяется, но в лучшую сторону.

Выждав, когда все осядет, разливаю через шланг, стараясь не потревожить осадок, готовое вино по бутылкам.

А вот после этого начинается паломничество братьев и друзей. До Нового года доживает одна-две бутылки. Но вино получается выше всяких похвал. Даже лучше всяких мартини, шардоннэ и совиньон.



Источник: cont.ws.

Рейтинг публикации:

Нравится18



Комментарии (1) | Распечатать

Добавить новость в:


 

 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Чтобы писать комментарии Вам необходимо зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

  1. » #1 написал: aleksiy a (7 ноября 2018 01:50)
    Статус: Пользователь offline |



    Группа: Посетители
    публикаций 0
    комментариев 288
    Рейтинг поста:
    0
    (((Сыплю сахар 0,5-1 кг; добавляю 1-2 кг сахара и воду))) ------ О чем эта статейка? Да не о чём. Во всяком случае не о том, "Как изготовить отличное домашнее вино". Вот это "Сыплю сахар... Добавляю сахар... Это на литр? 10? 100?

       
     






» Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. Зарегистрируйтесь на портале чтобы оставлять комментарии
 


Новости по дням
«    Декабрь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 

Погода
Яндекс.Погода


Реклама

Опрос
Ваше мнение: Покуда территориально нужно денацифицировать Украину?




Реклама

Облако тегов
Акция: Пропаганда России, Америка настоящая, Арктика и Антарктика, Блокчейн и криптовалюты, Воспитание, Высшие ценности страны, Геополитика, Импортозамещение, ИнфоФронт, Кипр и кризис Европы, Кризис Белоруссии, Кризис Британии Brexit, Кризис Европы, Кризис США, Кризис Турции, Кризис Украины, Любимая Россия, НАТО, Навальный, Новости Украины, Оружие России, Остров Крым, Правильные ленты, Россия, Сделано в России, Ситуация в Сирии, Ситуация вокруг Ирана, Скажем НЕТ Ура-пЭтриотам, Скажем НЕТ хомячей рЭволюции, Служение России, Солнце, Трагедия Фукусимы Япония, Хроника эпидемии, видео, коронавирус, новости, политика, спецоперация, сша, украина

Показать все теги
Реклама

Популярные
статьи



Реклама одной строкой

    Главная страница  |  Регистрация  |  Сотрудничество  |  Статистика  |  Обратная связь  |  Реклама  |  Помощь порталу
    ©2003-2020 ОКО ПЛАНЕТЫ

    Материалы предназначены только для ознакомления и обсуждения. Все права на публикации принадлежат их авторам и первоисточникам.
    Администрация сайта может не разделять мнения авторов и не несет ответственность за авторские материалы и перепечатку с других сайтов. Ресурс может содержать материалы 16+


    Map