Биологи Корнелльского университета решили выяснить, что будет, если закинуть в пиво различные болезнетворные бактерии. И, думаю, вы уже догадались, к чему это привело.
В эксперименте участвовали кишечная палочка, сальмонелла и листерия.
С листериями все проще всего: они сразу же сдохли (видимо, дело в кислотно-щелочном баллансе), а вот сальмонелла и кишечная палочка выживали в любом пиве. Но вот то, как они выживали — две большие разницы. Да, в алкогольном пиве они оставались, но не могли развиться. А вот в безалкогольном бактерии смогли размножиться.
Для чистоты эксперимента пиво было разной температуры (4 и 14 по Цельсию) и разной крепости. Низкая температура (как раз как у пива в холодильнике) сдерживала рост бактерий в безалкогольном пиве, но не снижала его полностью.
Алкоголь оказался препятствием для роста сальмонеллы и кишечной палочки
Даже слабоалкогольное пиво (2.5 градусов) смогло остановить в себе рост мерзопакостных колоний. Безалкогольное же не справилось вовсе. Какой из этого делается вывод? «Слабоалкогольное и безалкогольное пиво должно подвергаться пастеризации… Стерильную фильтрацию и добавление консервантов следует рассматривать как дополнительные шаги по снижению микробного риска», — пишут авторы исследования.
Хорошая новость заключается в том, что обычное пиво невосприимчиво к образованию кишечной палочки и сальмонеллы, что делает его хорошим вариантом как для хранения, так и для питья.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Чтобы писать комментарии Вам необходимо зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
» Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. Зарегистрируйтесь на портале чтобы оставлять комментарии
Материалы предназначены только для ознакомления и обсуждения. Все права на публикации принадлежат их авторам и первоисточникам. Администрация сайта может не разделять мнения авторов и не несет ответственность за авторские материалы и перепечатку с других сайтов. Ресурс может содержать материалы 16+
