Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг. (артикул: 21962 15803)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  По оценкам BusinesStat, в 2009-2013 гг стоимостный объем ресторанного рынка в России вырос на 74,7% и в 2013 г достиг 646,8 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен главным образом ростом среднего чека ресторанов и кафе.

   

  В 2009-2013 гг средний чек посещения ресторанов и кафе увеличился 56,2% и составил 704,6 руб. Рост среднего чека за 5 лет связан с перераспределением потребительских предпочтений в сторону более дорогих заведений, повышением зарплатных ставок персонала, а также ростом цен на продукты и аренду помещений.

   

  Численность посетителей и среднее число посещений увеличивается значительно медленнее, чем средний чек. В 2009-2013 гг численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 5,3% и достигла 108,3 млн чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя в 2013 г составила 8,5 посещений на человека в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая там в рабочие дни. Однако большинство россиян обедает в столовых при предприятиях и учреждениях или приносит еду из дома, а поход в ресторан или кафе является для них относительно редким «праздничным» выходом.

   

  Ежегодно BusinesStat выпускает серию обзоров рынка общественного питания в России:

   

  ​ Анализ рынка услуг ресторанов и кафе

   

  ​ Анализ рынка услуг баров

   

  ​ Анализ рынка услуг столовых при предприятиях и учреждениях

   

  «Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

   

  Данные в обзоре детализированы по секторам рынка:

   

  ​ Fast Food

   

  ​ Fast Casual

   

  ​ Casual Dining

   

  ​ Fine Dining

   

  В обзоре приведены рейтинги по предприятиям отрасли «Деятельность ресторанов и кафе». Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили пяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

   

  В обзоре информация детализирована по регионам страны.

   

  Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

   

  ​ Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)

   

  ​ Министерство экономического развития РФ

   

  ​ Министерство финансов РФ

   

  ​ Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН

   

  Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

   

  ​ Мониторинг цен и продаж в секторе общественного питания

   

  ​ Опрос потребителей услуг общественного питания

   

  В настоящем обзоре территория Крыма пока не учтена в составе России в связи с неопределенностью правового статуса полуострова и отсутствием на данный момент какой-либо официальной статистики по региону в качестве субъекта Российской Федерации.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

   

  Базовые параметры российской экономики

   

  Перспективы российской экономики

   

  ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

   

  Предприятия

   

  Площадь зала и количество мест обслуживания

   

  Персонал

   

  РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

   

  Рейтинг ресторанных сетей

   

  Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

   

  ПОСЕТИТЕЛИ

   

  Численность посетителей

   

  Среднее число посещений

   

  Средние годовые затраты

   

  ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

   

  Численность посещений

   

  Сектора рынка

   

  СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ

   

  Стоимостный объем продаж

   

  Сектора рынка

   

  Оборот общественного питания

   

  Финансовые результаты отрасли

   

  Инвестиционная привлекательность отрасли

   

  СРЕДНИЙ ЧЕК

   

  Средний чек

   

  Сектора рынка

   

  ПРОФИЛИ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

   

  Регистрационные данные организации

   

  Руководство организации

   

  Основные участники организации

   

  Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1

   

  Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период)

   

  Основные финансовые показатели деятельности предприятия

• Перечень приложений

  ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 50 ТАБЛИЦ

   

  Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб)

   

  Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

   

  Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

   

  Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2009-2018 гг (млрд долл)

   

  Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2009-2018 гг (руб за долл, %)

   

  Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

   

  Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2009-2018 гг (млн чел)

   

  Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

   

  Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс)

   

  Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, Россия, 2013 г (тыс)

   

  Таблица 11. Площадь зала ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс м2)

   

  Таблица 12. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (м2)

   

  Таблица 13. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс мест)

   

  Таблица 14. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (мест)

   

  Таблица 15. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, Россия, 2013 г (тыс чел)

   

  Таблица 16. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2013 г (тыс чел)

   

  Таблица 17. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, Россия, 2013 г (млрд руб, тыс руб в год)

   

  Таблица 18. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 19. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, Россия, 2013 г

   

  Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 24. Численность посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млн чел)

   

  Таблица 25. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млн чел)

   

  Таблица 26. Среднее число посещений на потребителя, Россия, 2009-2013 гг (посещений в год)

   

  Таблица 27. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, Россия, 2014-2018 гг (посещений в год)

   

  Таблица 28. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 29. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2014-2018 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 30. Численность посещений, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

   

  Таблица 31. Прогноз численности посещений, Россия, 2014-2018 гг (млн посещений)

   

  Таблица 32. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

   

  Таблица 33. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 34. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млрд руб)

   

  Таблица 35. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 36. Оборот общественного питания, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 37. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 38. Выручка (нетто) от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 39. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 40. Коммерческие и управленческие расходы, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 41. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 42. Себестоимость продукции, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 43. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 44. Валовая прибыль от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 45. Прибыль валовая от продажи по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 46. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, Россия, 2009-2013 гг

   

  Таблица 47. Структура инвестиций в отрасль, Россия, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 48. Средний чек посещения ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (руб)

   

  Таблица 49. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, Россия, 2014-2018 гг (руб)

   

  Таблица 50. Средний чек посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (руб)

• Russian public catering market: financials, trends, forecast
  RESEARCH METHODOLY LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES 1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS 1.1. Russia (in general) Population size dynamics Social standard of living Largest RF regions Dynamics of the social standard of living in the largest regions Largest cities 1.2. Moscow and Moscow Region 1.3. St. Petersburg 2. SUBJECT OF RESEARCH 2.1. Characteristics of the branch Public catering Private catering 2.2. Classification of public catering facilities Russian classification by formats International classification of public catering facilities 3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET 3.1. Russian public catering market Dynamics of market volume by years Dynamics by quarters Turnover of Russian public catering market comparing to other countries Costs of eating out 3.2. The largest regions of RF by the public catering turnover The public catering turnover in federal districts Public catering market turnover in subjects of RF Volume of public catering market in Moscow Market volume of St. Petersburg public catering Public catering turnover in Russian megacities Regional preferences 3.3. Consumer preferences in the Russian public catering market Consumer preferences according to formats of public catering facilities in Russian cities Market leaders by attendance in the…
• Маркетинговое исследование ресторанного рынка Владивостока и рекомендации по выбору стратегии развития компании
  
  Исследование ресторанного рынка г. Владивостока.
  
  1. Методологические комментарии к исследованию
  
  2. Обзор ресторанного рынка г. Владивостока
  2.1. Общая информация по ресторанному рынку г. Владивостока
  2.1.1. Основные характеристики рынка
  2.1.2. Типы предприятий общественного питания
  2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания г. Владивостока
  2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка г. Владивостока
  2.4. Структура рынка ресторанов г. Владивостока:
  2.4.1. по типам
  2.4.2. по виду кухни
  2.4.3. по среднему чеку
  2.4.4. по видам дополнительных развлекательных услуг
  2.4.5. по району расположения
  2.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов г. Владивостока
  2.6. Оценка факторов, влияющих на рынок
  3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов г. Владивостока:
  3.1. Основные игроки, их доля на рынке
  3.2. Насыщенность рынка
  3.3. Представленность бизнес-ланча в ресторанах г. Владивостока
  3.4. Ценовая сегментация ресторанов г. Владивостока. Анализ ценовой политики конкурентов.
  3.5. Сегментация ресторанов г. Владивостока по наличию дополнительных помещений
  3.5.1. Помещения для VIP-клиентов
  3.5.2. Помещения для танцев
  
• Анализ рынка кофемашин для предприятий общественного питания в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.
  МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ Базовые параметры российской экономики Итоги вступления России в Таможенный союз Итоги вступления России в ВТО Перспективы российской экономики КЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕМАШИН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ КОФЕМАШИН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Предложение Спрос Баланс спроса и предложения кофемашин для предприятий общественного питания ЭКСПЛУАТАЦИЯ КОФЕМАШИН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Численность в эксплуатации Срок эксплуатации ПРОДАЖИ КОФЕМАШИН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Натуральный объём продаж Стоимостный объём продаж Розничная цена Соотношение розничной цены и инфляции Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и розничной цены ЭКСПОРТ И ИМПОРТ КОФЕМАШИН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Баланс экспорта и импорта Натуральный объём экспорта Стоимостный объём экспорта Цена экспорта Натуральный объём импорта Стоимостный объём импорта ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ Натуральный объём Стоимостный объём ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ Финансовый результат отрасли Экономическая эффективность отрасли Инвестиции отрасли Трудовые ресурсы отрасли
• Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте, маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2014)
  I. ВВЕДЕНИЕ II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ДЕМОКРАТИЧНОМ СЕГМЕНТЕ 1. Общая характеристика Рынка 1.1. Описание предмета исследования 1.2. Показатели социально-экономического развития России 1.3. Характеристика рынка общественного питания 1.4. Резюме по разделу 2. Структура Рынка 2.1. Сегментация Рынка по видам услуг 2.2 Ценовая сегментация на Рынке 2.3. Сезонность на Рынке 2.4. Резюме по разделу 3. Основные количественные характеристики Рынка 3.1.Casual Dining 3.2. Сегмент Quick&Casual / Fast Casual 3.3. Кофейни 3.4. Резюме по разделу 4. Конкурентный анализ Рынка 4.1. Конкуренция на Рынке 4.2. Описание профилей крупнейших игроков на Рынке 4.3. Резюме по разделу 5. Анализ рынка сбыта 5.1. Описание потребительских сегментов 5.2. Основные каналы продвижения на рынке 5.2. Резюме по разделу 6. Выводы и рекомендации по исследованию 6.1. Основные тенденции Рынка 6.2. PEST-анализ рынка 6.3. Риски и барьеры Рынка IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
• Исследование рынка медицинских услуг республики Мордовия
  1 Обзор рынка медицинских услуг в республике Удмуртия 1.1 Общая информация по рынку - Основные характеристики рынка и услуги - Объем рынка медицинских услуг в 2009-2011 гг - Оценка емкости рынка медицинских услуг в 2009-2011 гг (с акцентом на рынок г. Ижевск) - Оценка текущих тенденций, перспектив развития и факторов, влияющих на рынок 1.2 Структура рынка по ассортименту предоставляемых медицинских услуг (с акцентом на рынок г. Ижевск) 2 Конкурентный анализ медицинских центров в республике Удмуртия (г. Ижевск) 2.1 Объем и динамика предоставления медицинских услуг 2.2 Сегментация медицинских центров по видам услуг 2.3 Конкурентрный анализ существующих медицинских центров г. Ижевска - Насыщенность рынка - Основные компании-конкуренты: объем предоставления медицинских услуг и доля на рынке - Рейтинг крупнейших игроков по посещаемости - Анализ ценовой политики конкурентов - Ассортимент предоставляемых услуг конкурентов - Профили основных игроков 2.4 Ценовой анализ услуг существующих медицинских центров 2.5 Сценарный прогноз динамики рыночных показателей при выходе нового игрока 3 Анализ потребителей медицинских услуг в республике Удмуртия 3.1 Оценка объема и структуры потребления услуг 3.2 Основные потребители услуг 3.3 Частота и динамика потребления 3.4 Влияние сезонности на потребл…