Обзор рынка фруктового и ягодного пюре рф, 2020 (артикул: 31403 15803)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Данный отчет содержит анализ рынка фруктовых и ягодных пюре промышленного назначения (упаковка от 200 кг), анализ потребителей и описан портрет клиента (по основным отраслям потребления: детское питание, соки и нектары, кондитерская и хлебобулочная отрасль, соусы и пр.). Проведен анализ конкурентов и описание их деятельности. Оценена доля рынка компаний – производителей и импортеров. Проведена оценка конкурентных преимуществ (SWOT-анализ). Описано влияние COVID-19 на отрасль в России и Мире.

  Отчет позволит понять, куда наиболее выгодно сбывать пюре, на какие отрасли ориентироваться в В2В секторе, какие готовые продукты производить для сектора В2С.

  Выдержки из текста:

  … Макроэкономической стабильности России в ближайшие годы мало что угрожает. Новому кризису будет крайне сложно пробить достигнутое в 2014 г экономическое дно. Текущих резервов России хватит, чтобы еще пять лет продержаться при ценах нефти до 20 долл за баррель. Но цена нефти может восстановиться до стратегического уровня в 45 долл за баррель уже в 2021 г…

  … Рынок потребления в РФ еще не сформирован, как В2В, так и широкий конечный спрос.

  Мир входит в кризис, начинается перестройка и переориентирование ресурсов и процессов.

  Мир и в т. ч. Россия «заражены» идеей ЗОЖ, экономии. Производители будут искать пути удешевления своей продукции, и к сожалению, это будут пути не в сторону натуральных продуктов. Но тем не менее по прогнозам SBMgroup фруктово-ягодные пюре как промежуточный продукт для В2В и конечный продукт для В2С останется востребованным продуктом. Существуют пути удешевления и натурального сырья - будут сокращаться цепочки посредников, дилеров и дистрибьюторов, оптимизироваться производственные процессы и логистических схемы.…

  … В России используется порядка ста видов смесей фруктовых (фруктово-овощных) пюре в конечном потреблении. На промышленном рынке сбываются как правило «соло-продукты», например, яблочное пюре, персиковое пюре и т.д.

  … Наибольшим спросом пользуется именно персиковое пюре. Второе место за яблочным пюре, третье – абрикосовое. Наименьший спрос на лесные «северные» ягоды. Чаще всего в продажах встречаются пастеризованные продукты без добавления сахара, в емкостях по 200 кг (в асептических пакетах в бочках), если говорить о промышленных поставках…

  … Сегмент производства сахаристых кондитерских изделий (КИ) также предусматривает наличие производственных мощностей для получения продукта, начиная от первичного сырья (яблок, иных фруктов и ягод), заканчивая пастилой, зефиром и мармеладом….

  … Конкурентная конъюнктура рынка фруктово-ягодных пюре в России устроена довольно интересным образом. Фруктовое пюре продают компании, которые не сфокусированы на производстве фруктово-ягодного пюре, как ключевого продукта. Это, либо сырьевые садовые предприятия, которые перерабатывают часть своей продукции на продажу, либо производственные компании, которые делают конечные продукты для В2С (соки, детское питание, пастильные фабрики, соусные), в которых производственные процессы изготавливают фруктово-ягодное пюре, как ингредиент своего конечного продукта. В таком случае пюре сбывается как излишки или под спец. заказы….

  …94% внутреннего спроса обеспечивается отечественными производителями…. …

  …Производство готовой продукции В2С и промышленного сырьевого продукта для В2В….

  …Производство пектина из яблочного жмыха....

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  МЕМОРАНДУМ           7

  АННОТАЦИЯ   9

  Состояние российской экономики      10

  Базовые параметры российской экономики   11

  Итоги вступления России в Таможенный союз           20

  Итоги вступления России в ВТО         22

  Перспективы российской экономики   24

  2. РЕЗЮМЕ ПО РЫНКУ РФ 27

  2.1.      Объем рынка, емкость и тенденции. Прогнозы (по сегментам) 27

  2.2.      Бэнчмаркинг – успешные стратегии мировых лидеров          34

  2.3.      Факторы влияния на рынок     36

  2.4.Инвестиционная привлекательность и свободные ниши на рынке 40

  3. СТРУКТУРА РЫНКА РФ 42

  3.1.      Ассортимент продукции          42

  3.1.1.    Товары заменители     49

  Пектин 51

  3.1.2.    Ценовой анализ рынка            53

  3.2.      Технологии производства       55

  3.2.1.    Сырьевая база (структура себестоимости)    56

  3.2.2.    Сырьевые заменители 60

  4. ПОТРЕБЛЕНИЕ РФ 61

  4.1.      Сегменты потребления. Портрет промышленного покупателя (ЦА). Проблемы потребления          62

  4.2.      Молочные десерты с фруктово-ягодными наполнителями, мороженое 63

  4.3.      Кондитерские изделия            69

  Зефир, пастила, мармелад (сахаристые кондитерские изделия)       72

  Мучные кондитерских изделия           77

  4.4.      Соки, нектары  82

  4.5.      Детское питание в пюре          89

  4.6.      Соусы для мясных и рыбных блюд    97

  4.7.      HoReCa           100

  4.8.      Тенденции в потребительских сегментах        101

  Сравнение сегментов потребления     102

  Каналы сбыта  105

  5. КОНКУРЕНТЫ 111

  5.1.      Концентрация и показатели производств. Уровень насыщенности рынка      111

  5.2.      Ключевые игроки. Доли рынка конкурентов. Оценка монополизации рынка  113

   Медведовский завод  113

  Пищекомбинат Россошанский 113

   Агробар         113

   Сады Придонья          113

   Экопродукт    113

  Langeberg & Ashton Foods (ЮАР)       113

  Rhodes Food (ЮАР)    113

  "Городейский сахарный комбинат" (Беларусь)           113

  Fruits Rouges & Cо (Франция)  113

  S.A.T. 1596 Nufri (Испания)      113

  5.2.1.    Местные производители         115

  5.2.2.    Дилеры и посредники  121

  5.2.3.    Компании-импортеры  124

  5.3.      Импорт / Экспорт. Оценка импортозависимости        125

  5.4.      Тенденции рынка конкурентов. Новости на рынке      128

  Тенденции отечественных производителей    128

  Тенденции международной деятельности конкурентов          129

  6.         РЕКОМЕНДАЦИИ        130

• Перечень приложений

  СПИСОК ДИАГРАММ

   

  Диаграмма 1. Динамика рынка фруктово-ягодных пюре промышленного назначения, тыс. т., РФ, в 2015–2019 годы и прогноз на 2020-2025 гг.          32

  Диаграмма 2. Динамика сезонности потребления фруктово-ягодных пюре, оценочно % от натурального выражения, РФ, по состоянию на 2020 г.   39

  Диаграмма 3. Кривая спроса на примере роста цен на яблочное пюре, 2015-2025* гг.         40

  Диаграмма 4. Сегментирование фруктового пюре по видам фруктов, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.            44

  Диаграмма 5. Сегментирование фруктового пюре по содержанию сахара, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.  44

  Диаграмма 6. Сегментирование фруктового пюре по способу подготовки к хранению, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.   44

  Диаграмма 7. Сегментация продукции по упаковке и емкости упаковки для промышленных поставок, % от количества, по состоянию на 2019 г.          48

  Диаграмма 8. Сравнительная стоимость полуфабрикатов-заменителей фруктового пюре, руб. /т, по состоянию на май 2020 г.  49

   Диаграмма 9. Среднерыночные оптовые цены на фруктово-ягодные пюре, тыс руб. / т, по состоянию на 2020 г.  53

  Диаграмма 10. Товарно-ценовая сегментация фруктово-ягодных пюре по категориям – эконом, средний и премиум сегменты, на 2019 г.    53

  Диаграмма 11. Динамика цен на яблочное пюре, млн. руб. / тыс. т, РФ, 2015-2025* гг.         54

  Диаграмма 12. Оценка наиболее благоприятного территориального расположения производства фруктового пюре в зависимости от регионов произрастания сырья / наиболее низких закупочных цен на сырье (тыс. руб. за тонну), по состоянию на май 2020 г.   59

  Диаграмма 13. Продажи по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2019г., тыс. т.     64

  Диаграмма 14. Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов в России в 2015-2019 гг.71         64

  Диаграмма 15. Сегменты рынка кондитерских изделий, % от тыс. т, РФ, 2019 гг.      69

  Диаграмма 16. Динамика рынка кондитерских изделий, тыс. т, средневзвешенное потребление кг/чел/год, РФ, 2012-2019 гг.            69

  Диаграмма 17. Прогноз объема производства кондитерских изделий в РФ на 2020-2022 гг., тыс. тонн        71

  Диаграмма 18. Структура рынка сахаристых кондитерских изделий в натуральном выражении, %, Россия, 2018*  72

   Диаграмма 19. Динамика и объем производства сахаристых кондитерских изделий в РФ, 2015-2019 гг., т.            73

  Диаграмма 20. Объем производства мучных кондитерских изделий, РФ в 2017-2019 гг., тыс. тонн. 77

  Диаграмма 21. Структура рынка соков и нектаров России по основным категориям, %       82

  Диаграмма 22. Импорт соков и нектаров, в разрезе стран ТОП-10, % от соотношения тыс. т / млн дол, РФ, по состоянию на 2019 г.   83

   Диаграмма 23. Вкусовые предпочтения среди соков и нектаров, данные опроса потребителей России, % от количества голосов, 2020 год 84

  Диаграмма 24. Топ-10 торговых марок соков и нектаров, приобретаемые за последние полгода, множественный выбор, % от опрошенных, покупавших сок в последние полгода, 2020        84

  Диаграмма 25. Объем производства соков и нектаров в РФ в 2017-2019гг, млн. л.  85

   Диаграмма 26. Объем продаж детского питания в РФ в 2017-2019 гг., млн. тонн.    89

  Диаграмма 27. Категории рынка детского питания в России, в стоимостном выражении, %, 2018   90

   Диаграмма 28. Вязкое детское питание, с июня 2018 по май 2019, %           91

  Диаграмма 29. Доли розничных продаж фруктово-ягодных пюре по типу упаковки, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.   91

  Диаграмма 30. Доли розничных продаж фруктово-ягодных пюре по емкости пауч-пак упаковки, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.        92

  Диаграмма 31. Доли розничных продаж фруктово-ягодных пюре по емкости стеклянной упаковки, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.        92

  Диаграмма 32. Доли розничных продаж фруктово-ягодных пюре по емкости ПЭТ упаковки, % от количества продаж, по состоянию на 2019 г.          93

  Диаграмма 33. Сегменты соусов, % от объемов продаж, РФ, по состоянию на 2019 г.        98

  Диаграмма 34. Динамика потребления соусов в РФ в 2017-2019 гг., тыс. тонн.         98

  Диаграмма 35. Доли продаж по сегментам потребления, % от тыс. т., РФ, 2019 г.   104

  Диаграмма 36. Доли продаж по категориям сбыта, % от тыс. т., РФ, 2019 г.            105

  Диаграмма 37. Структура рынка фруктово-ягодных пюре по типу компаний, % от количества ед., по состоянию на 2020 г.          111

  Диаграмма 38. Концентрация конкурентов по производству фруктово-ягодных пюре, РФ, по состоянию на 2020 г.            112

  Диаграмма 39. Доли конкурентов рынка фруктово-ягодных пюре, РФ, по состоянию на 2019 г.      113

  Диаграмма 40. Сегментирование конкурентов по размеру бизнеса, % от количества, оценка по совокупному обороту, по состоянию на 2018 г.          115

  Диаграмма 41. Динамика открытия новых предприятий в отрасли, ед., РФ, 1995-2019 г.      115

  Диаграмма 42. Доля экспорта в производстве фруктово-ягодных пюре, количество компаний, РФ, по состоянию на 2019 г.  119

  Диаграмма 43. Уровень ликвидности предприятий по производству электросчетчиков, % от денежного выражения, РФ, на 2018 г.         120

  Диаграмма 44. Наиболее популярные импортные торговые марки, поставляемых фруктово-ягодных пюре, % от млн руб, по состоянию на 2019 г.  125

  Диаграмм 45. Структура импорта фруктово-ягодных пюре, % от денежного выражения, РФ, по состоянию на 2019 г.            126

  Диаграмм 46. Структура экспорта фруктово-ягодных пюре, % от денежного выражения, РФ, по состоянию на 2019 г.            127

  Диаграмма 47. Динамика производства фруктово-ягодных пюре, тыс т., РФ, 2015-2019 гг, прогноз до 2025 г.        128

  Диаграмма 48. Динамика экспорта фруктово-ягодных пюре, тыс т., РФ, 2015-2025 г. прогноз         129

   

  СПИСОК ТАБЛИЦ

   

  Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб)   11

  Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)        13

  Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, в сопоставимых ценах 2011 г, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)            13

  Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл) 14

  Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)   15

  Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)        16

  Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2015-2024 гг (млн чел)        18

  Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)       19

  Таблица 9. Динамика российского рынка электронных счетчиков, 2014-2025 (прогноз) гг.         31

  Таблица 10. Факторы, влияющие на развитие рынка фруктово-ягодных пюре в РФ, по состоянию на 2020 год            36

  Таблица 11. Ценовые параметры влияния на эластичность спроса на фруктово-ягодные пюре, РФ, 2016-2019 гг.            39

  Таблица 12. Состав себестоимости производства фруктово-ягодных пюре, при объеме производства 500 т. в мес., по ценам на 2020 г.       41

  Таблица 13. Сегментация продукции по упаковке и емкости упаковки    45

  Таблица 14. Сравнительная динамика продаж продуктов-заменителей, произведенных из одинакового исходного сырья, % от млрд. руб., по состоянию на май 2020 г.        50

  Таблица 15. Крупнейшие мировые производители пектина, по состоянию на 2019 г.     52

  Таблица 16. Динамика цен на яблочное пюре, млн. руб. / тыс. т, РФ, 2015-2025* гг.        54

  Таблица 17. Стоимость сырья для производства фруктового пюре, тыс. руб. за т, по состоянию на май 2020 г.            56

  Таблица 18. Производство фруктов в федеральных округах, тыс. т, 2017 г.        56

  Таблица 19. Оптовые цены на сырьевые продукты для производства фруктового пюре, тыс. руб./ т, 2020 г.            59

  Таблица 20. Потребительская корзина, кг/чел, РФ, 2018-2020 гг.   63

  Таблица 21. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в отрасли производства молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, по состоянию на 2019 г.     65

  Таблица 22. Динамика средних потребительских цен на кондитерские изделия, средняя цена руб./кг, РФ, 2016-2019 гг.            70

  Таблица 23. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в отрасли сахаристых кондитерских изделий, РФ, по состоянию на 2019 год          73

  Таблица 24. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в сегменте мучных кондитерских изделий, РФ, по состоянию на 2019 год          78

  Таблица 25. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в отрасли производства соков и нектаров, РФ, по состоянию на 2019 год          85

  Таблица 26. Рейтинг лучших производителей пюре для первого прикорма, 2020 г.        91

  Таблица 27. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в отрасли производства детского пюре, РФ, по состоянию на 2019 год          94

  Таблица 28. Сегменты потребления фруктово-ягодных пюре в отрасли производства соусов для мясных и рыбных блюд, РФ, по состоянию на 2019 год         98

  Таблица 29. HoReCa, как основной канал потребления продуктов, содержащих фруктовое и фруктово-ягодное пюре, РФ, 2019 г.        100

  Таблица 30. Сравнительные характеристики по основным сегментам потребления фруктового и фруктово-ягодного пюре, 2017-2019 г.   103

  Таблица 31. Статистика гостендеров по сегментам потребления фруктово-ягодных пюре, ед., РФ, 2017-2019 гг.            105

  Таблица 32. Сравнительные характеристики сегментов потребления фруктово-ягодных пюре, 2019 г.            106

   Таблица 33.  Доли конкурентов рынка счетчиков электроэнергии, РФ + импортные поставщики, по состоянию на 2018-2019 г. г.  114

  Таблица 34. Производители фруктово-ягодных пюре, по состоянию на 2020 г.  116

  Таблица 35. Экспортная деятельность производителей фруктово-ягодных пюре, РФ, на 2018-19 г.     119

  Таблица 36. Уровень ликвидности предприятий по производству фруктово-ягодных пюре, РФ, на 2018 г.     120

  Таблица 37. Компании-импортеры-отправители фруктово-ягодных пюре, в разрезе стран отправления, млн руб, по состоянию на 2019 г.        124

   

  СПИСОК РИСУНКОВ

   

  Рисунок 1. Оценка рынка фруктово-ягодных пюре по методу Портера, по состоянию на 2020 год  33

  Рисунок 2. Технология производства концентрированного фруктового пюре          55

   Рисунок 3. Производство фруктов в федеральных округах, тыс. т, 2017    57

   

  СПИСОК СХЕМ

   

  Схема 1. Структура рынка фруктового пюре по отраслям применения, 2020 г         62

• Рынок детского питания (выпуск 1)
  СПИСОК ДИГРАММ Диаграмма 1. Сегментирование по основным видам продукции. Диаграмма 2. Доли различных видов продукции на рынке в % выражении. Диаграмма 3. Сокращение домашнего приготовления детского питания. Диаграмма 4. Доли основных производителей продуктов детского питания на рынке. Диаграмма 5. Доли импорта по странам. Диаграмма 6. Доли импорта по компаниям. Диаграмма 7. Рынок детских каш в России: крупнейшие производители. Диаграмма 8. Рынок детских соков и пюре в России: крупнейшие производители. Диаграмма 9. Доли экспорта по странам. Диаграмма 10. Доли экспорта по компаниям. Диаграмма 11. Сегментация потребителей – маленьких детей по возрасту. Диаграмма 12. Типы вскармливания (как кормили ребёнка до 1 года) в % выражении. Диаграмма 13. Факторы, на которые ориентируется потребитель при выборе детского питания. Диаграмма 14. Сегментация взрослых потребителей по возрасту. Диаграмма 15. Степень активности в потреблении детского
• Анализ рынка хлебцев в России, 2013 г.
  1. Методологические комментарии к исследованию
  2. Обзор рынка хлебцев в России, 2013 г.
  2.1. Общая информация по рынку:
  2.1.1. Объем и динамика рынка, 2011-2013 (по годам)
  2.1.2. Емкость рынка, 2013
  2.1.3. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка
  2.1.4. Оценка факторов, влияющих на рынок
  2.2. Структура рынка:
  2.2.1. Структура рынка по ФО
  2.2.2. Структура рынка по производителям, оценка доли импортных товаров
  2.2.3. Структура рынка по видам хлебцев
  2.2.4. Структура рынка по типу потребителей
  2.2.5. Анализ наиболее перспективных сегментов рынка хлебцев
  3. Анализ производства хлебцев в России, 2013 г.
  3.1. Объем и динамика производства, 2011-2013 гг.
  3.2. Сегментация производства
  3.2.1. По видам хлебцев
  3.2.2. По ФО
  4. Конкурентный анализ: крупнейшие производители/оптовые продавцы хлебцев в России
  4.1. Условия работы компаний-конкурентов (условия оплаты, поставки)
  4.2. Регионы присутствия компаний-конкурентов
  4.3. Анализ ценовой политики конкурентов (обзорно)
  4.4. Наличие маркетинговых мероприятий в компаниях-конкурентах
  4.5. Ассортимент конкурентов (виды хлебцев)
  4.6. Частота обновления ассортимента компаний-конкурентов
  4.7. Каналы сбыта компани…
• Анализ рынка зерновых каш и смесей для детского питания в России в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  Базовые параметры российской экономики
  Перспективы российской экономики
  КЛАССИФИКАЦИЯ ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  Предложение
  Спрос
  Баланс спроса и предложения
  ПРОДАЖИ ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  Натуральный объем продаж
  Стоимостный объем продаж
  Цена розничных продаж
  Соотношение розничной цены и инфляции
  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
  ПОТРЕБЛЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  Численность потребителей
  Доля потребителей от населения
  Уровень потребления и средние затраты на покупку
  ПРОИЗВОДСТВО ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  Натуральный объем производства
  Цена производства
  Рейтинг производителей
  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ЗЕРНОВЫХ КАШ И СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  Баланс экспорта и импорта
  Натуральный объем экспорта
  Стоимостный объем экспорта
  Цена экспорта
  Натуральный объем импорта
  Стоимостный объем импорта
  Цена импорта
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
  Финансовый результат отрасли
  Экономическая эффективность отрасли