Типовой бизнес-план организации кафе среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) (на примере Санкт-Петербурга) с финансовой моделью (артикул: 05854 15803)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия кафе в Санкт-Петербурге. Вместе с бизнес-планом предоставляется электронная финансовая модель расчетов. Автоматизированную финансовую модель бизнес-плана в формате Excel Вы можете корректировать самостоятельно.

  Концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

  Настоящий бизнес-план описывает проект организации кафе среднего ценового сегмента на 50 посадочных мест общей площадью 200 кв.м. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми.

  В рамках настоящего бизнес-плана было проведено комплексное маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания Санкт-Петербурга, произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основании полученной информации проведена экономическая и финансовая оценка проекта, рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели.

  В подготовке бизнес-плана участвовали:

  • специалист по инвестициям, экономист;

  • маркетолог-аналитик, специалист по рекламе и PR.

  Настоящий отчет выполнен на 63 страницах. Проект содержит 35 таблиц, 16 рисунков.

  Бизнес-план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями TASIS Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес-планов.

  Заинтересованные пользователи: настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации кафе.

  Услуги кафе:

  • Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню.

  • Комплексные завтраки.

  • Бизнес-ланчи.

  • Проведение банкетов и прочих торжественных мероприятий.

  Привлекательность рынка:

  • Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге активно развивается, оборот по итогам 2012 года составил 55 802 млн. руб. Средний темп роста рынка до 2008 года составлял порядка 35% в год и превышал общероссийский примерно на 10%. В 2009 году наблюдался спад рынка общественного питания под воздействием финансового кризиса. С 2010 года наблюдается постепенное восстановление темпов роста до 10 % в год.

  • Учитывая нынешние тенденции развития рынка общественного питания в 2013 году ожидается рост рынка приблизительно на 14% до 63 млрд. руб. в денежном выражении.

  • Наибольшая доля рынка приходится на формат кафе - 52,5%. На рестораны приходится всего около 9% рынка. Под влиянием кризиса прогнозируется сокращение высокого ценового сегмента рынка и рост среднеценового (кафе, рестораны среднего класса, кофейни и прочее).

  • Наибольшее количество предприятий общественного питания расположено в Центральном районе (1 226), Адмиралтейском (633) и Петроградском (553). Наибольший прирост предприятий общественного питания наблюдается в центральных районах Санкт-Петербурга.

  • По оценкам экспертов, в ближайшее время будет развиваться в первую очередь нижний ценовой сегмент - кафе и фаст-фуды (не требуют больших инвестиций, быстро окупаются).

  • Аналитики прогнозируют рост объема российского рынка общественного питания в 2013 году на 9%, а по итогам 2016 года его объем может превысить 1,5 трлн. рублей.

  География исследования: Санкт-Петербург.

  Источники информации: данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной налоговой службы, Федеральной службы по финансовым рынкам, Федеральной службы страхового надзора, Центра стратегических исследований Росгосстраха и других ведомств. Базовый информационный массив по России сформирован на основе данных, полученных из Единого Государственного Реестра Предприятий и Организаций (ЕГРПО) Росстата, а также Единого Государственного Реестра Юридических Лиц (ЕГРЮЛ) и Единого Государственного Реестра Индивидуальных Предпринимателей (ЕГРИП) ФНС.

  Также использовались данные сайтов компаний, данные материалов выставок, отраслевых сборников и специализированных изданий, результаты исследований сторонних компаний.

  Для сбора первичной информации проводился опрос участников рынка в форме экспертных интервью, телефонный опрос.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Оглавление

  Список рисунков и схем

  Список таблиц

  Замечания и допущения

  1. Исходные данные о проекте

  1.1. Информация об инициаторе проекта

  1.2. Концепция кафе

  1.3. Сроки и этапы реализации проекта

  1.4. Бюджет проекта

  1.5. План-схема помещения кафе

  2. Маркетинговое окружение проекта

  2.1. Тенденции развития рынка общественного питания

  2.2. Местоположение планируемого кафе

  2.3. Анализ меню и цен

  2.4. Общая характеристика посетителей

  2.5. Мероприятия по продвижению услуг кафе

  3. Меню кафе и номенклатура услуг

  3.1. Меню

  3.2. Ценообразование

  4. Организационная структура кафе

  5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта

  5.1. Дизайн и оформление кафе

  5.2. Оснащение кафе оборудованием

  5.2.1 Технологическое оборудование

  5.2.2 Посуда и инвентарь

  5.2.3 Мебель для бара

  5.2.4 Мебель для гостевого зала

  5.3. Инженерные сети

  5.4. Прочие техника и оборудование

  6. Планируемые финансовые поступления

  7. Правовое регулирование проекта

  8. Финансирование проекта

  8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов

  8.2. Затраты текущего (основного) периода

  8.3. Финансовые поступления от деятельности предприятия

  8.4. Себестоимость и номенклатура затрат

  8.5 Налоговое окружение

  9. Финансовая оценка проекта

  9.1. Финансовые результаты проекта

  9.2. Оценка показателей эффективности проекта

  9.3. Анализ чувствительности

  10. Заключение

  О ПКР 61

  Приложение № 1

  Приложение № 2

• Перечень приложений

  Список рисунков

  Рисунок 1. Структура инвестиционных затрат проекта

  Рисунок 2. Схема зонирования кафе

  Рисунок 3. Динамика объемов рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2012 годах, млн. руб.

  Рисунок 4. Динамика оборота общественного питания Санкт-Петербурга в 2012 г., млрд. руб.

  Рисунок 5. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по типу объектов по состоянию на август 2013 года, %

  Рисунок 6. Географическая структура рынка быстрого питания Санкт-Петербурга в разрезе административных районов, шт.

  Рисунок 7. Мотивы посещения кафе

  Рисунок 8. Структура рынка общественного питания по типу кухни

  Рисунок 9. Потребительские предпочтения по типу обслуживания

  Рисунок 10. Факторы, вызывающие негативные эмоции у посетителей кафе

  Рисунок 11. Организационная структура предприятия

  Рисунок 12. Структура выручки предприятия

  Рисунок 13. Динамика и структура выручки предприятия

  Рисунок 14. Структура себестоимости и затрат

  Рисунок 15. Чувствительность NPV к изменению параметров

  Рисунок 16. Чувствительность РВР к изменению параметров

  Список таблиц

  Таблица 1. Смета инвестиционных затрат на реализацию проекта (график в помесячной разбивке)

  Таблица 2. Определение средней стоимости комплексного завтрака

  Таблица 3. Определение средней стоимости бизнес-ланча

  Таблица 4. Определение средней стоимости чека при дневном посещении

  Таблица 5. Определение средней стоимости чека при вечернем посещении

  Таблица 6. Определение средней стоимости проведения корпоративного мероприятия

  Таблица 7. Описание предпочтений посетителей кафе в зависимости от мотива посещения

  Таблица 8. Штатное расписание предприятия

  Таблица 9. Перечень работ и их стоимость

  Таблица 10. Перечень технологического оборудования для оснащения кафе

  Таблица 11. Перечень посуды и инвентаря для оснащения кафе

  Таблица 12. Перечень мебели для обустройства бара

  Таблица 13. Перечень мебели для обустройства гостевого зала

  Таблица 14. Перечень мебели для обустройства подсобных помещений

  Таблица 15. Перечень инженерных сетей и оборудования

  Таблица 16. Перечень прочих техники и оборудования

  Таблица 17. Динамика выхода на проектную мощность, %

  Таблица 18. Определение уровня сезонности по месяцам, %

  Таблица 19. Расчет выручки кафе за период 2014-2017 гг., руб.

  Таблица 20. Расчет выручки кафе за период 2014-2017 гг., руб.

  Таблица 21. Расчет выручки кафе за период 2014-2017 гг., руб.

  Таблица 22. Перечень инвестиционных затрат

  Таблица 23. Затраты основного (производственного) периода

  Таблица 24. Структура и динамика выручки предприятия

  Таблица 25. Структура затрат предприятия

  Таблица 26. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

  Таблица 27. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 28. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 29. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 30. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

  Таблица 31. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 32. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

  Таблица 33. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 34. Бухгалтерский баланс проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

  Таблица 35. Параметры инвестиционного проекта и основные показатели эффективности

• Технико-экономическое обоснование: Организация вендинговой сети по продаже книг (с финансовой моделью)
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию технико-экономическое обоснование организации вендинговой сети по продаже книг.
  Цель бизнес-планирования: оценка экономической эффективности работы вендинговой сети по продаже упомянутых в «Предмете» книг, состоящей из 10 автоматов.
  Книги формата флипбук издательства «ЭКСМО» будут реализовываться через книготорговые автоматы в крупных торговых и торгово-развлекательных центрах г. Санкт-Петербурга.
  
  Настоящий бизнес-план представляет собой проект осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащий сведения о фирме, услугах, потребителях, маркетинге, организации операций и их эффективности.
  Показатели эффективности проекта:
  Индекс доходности (PI), 1,7 ед.
  Период окупаемости (PB), 43 мес.
  Дисконтированный период окупаемости (DPB), 45 мес.
  
  В рамках бизнес-плана проведено маркетинговое исследование рынка.
  В последние годы, по данным опроса проведенного ВЦИОМ, россияне стали читать больше – в среднем 4,55 книги за первые три месяца 2014 года, тогда как год назад этот показатель составлял 4,23.
  Наиболее важным аспектом вендингового бизнеса, по мнению экспертов, является место размещения автомата. И выбор ассортимента, который будет прода…
• Типовой бизнес-план открытия магазина по продаже сумок и кожгалантерейных изделий
  1. Резюме проекта 6
  1.1 Суть проекта 6
  1.2 Долгосрочные и краткосрочные цели проекта 6
  1.3 Расчетные сроки проекта 6
  1.4 Резюме комплекса маркетинга (4P) продукции 6
  1.5 Стоимость проекта 7
  1.6 Источники финансирования проекта 7
  1.7 Выгоды и риски проекта 7
  1.8 Ключевые экономические показатели эффективности проекта: 7
  2. Описание товара/услуги 8
  2.1 Определение товара/услуги 8
  2.2 Сегментация товара/услуги 8
  2.2.1 Сегментирование по функциональным качествам 8
  2.2.2 Сегментирование в зависимости от внешнего вида 9
  2.2.3 Сегментирование в зависимости от материала изготовления 9
  2.3 Стоимость товара/услуги. Принятая концепция ценообразования 11
  2.4 Перспективы развития товара/услуги 12
  2.5 Лицензии, патенты, государственная поддержка товаров/услуг 12
  3. Анализ рынка 14
  3.1 Анализ положения дел в отрасли 14
  3.1.1 Текущая ситуация в отрасли 14
  3.1.2 Факторы, влияющие на отрасль 16
  3.2 Общие данные о рынке 17
  3.2.1 Объемы и емкость рынка 17
  3.3 Темпы роста 19
  3.4 Конкурентный анализ 20
  3.4.1 Тенденции основных производителей продукции 20
  3.4.2 Анализ политики продвижения 21
  3.5 Анализ потребителей 22
  4. Маркетинго…
• Бизнес-план: Возведение многофункционального торгово-развлекательного центра с административно-гостинничным блоком и 2-мя производственно-складскими корпусами
  НАИМЕНОВАНИЕ ПРОЕКТА 2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА (концепция проекта) 2.1. Суть проекта 2.1.1. Многофункциональный торгово-развлекательный центр с административно-гостиничным блоком (МФЦ) 2.1.2. Производственно - складской корпус для работы арендаторов 2.2. Цель проекта (с указанием объектов, предполагаемых к созданию в ходе реализации проекта) 2.3. Форма реализации проекта (новое строительство, реконструкция или техническое перевооружение действующих производств) 2.4. Отраслевая принадлежность 3. МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ, НА ТЕРРИТОРИИ КОТОРОГО РЕАЛИЗУЕТСЯ ИЛИ ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ РЕАЛИЗОВАТЬ ПРОЕКТ 4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 4.1. Обзор рынка многофункциональных и торгово-развлекательных центров в Московской области, обзор потенциальных конкурентов 4.2. Основные тенденции и перспективы развития рынка 4.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 4.4. Анализ арендных ставок в Московской области 5. ОПИСАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ-ЗАЯВИТЕЛЯ 5.1. Информация об учредителях, акционерах, участниках инвестора с указанием доли владения 5.2. Существующие (потенциальные) стратегические партнеры и контрагенты, характер участия в работе над проектом или перечень планируемых работ 5.3. История и текущее состояние организации 5.4. Организационная структура управления организации, краткое…
• Бизнес-план строительства бизнес-центра - 2013г.
  ГЛОССАРИЙ
  1. ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ
  2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  3. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  3.1. Основные параметры объекта
  3.2. Строительные особенности
  3.2.1. Общая характеристика
  3.2.2. Благоустройство территории
  3.2.3. Противопожарные мероприятия
  3.2.4. Экологические вопросы
  4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ
  4.1. Классификация офисных помещений
  4.2. Обзор рынка инвестиций в коммерческую недвижимость в РФ
  4.3. Рынок офисной недвижимости Москвы
  4.3.1. Предложение
  4.3.2. Спрос
  4.3.3. Финансовые условия
  4.4. Рынок офисной недвижимости Санкт-Петербурга
  4.4.1. Предложение
  4.4.2. Спрос
  4.4.3. Финансовые условия
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. Организационно-функциональная структура управления проектом
  5.2. реализации проекта
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Условия и допущения, принятые для расчета
  6.2. Исходные данные
  6.2.1. Налоговое окружение
  6.2.2. Перечень услуг и цены
  6.2.3. План реализации услуг
  6.2.4. Номенклатура и цены сырья, материалов и пр.
  Энергоресурсы
  Прочие
  6.2.5. Численность персонала и заработная плата
  6.2.6. Калькуляция прямых материальных затрат
  6.2.7. Капит…