Бизнес-план открытия кондитерского цеха "Миссис Тортвилль" (с финансовой моделью) (артикул: 20535 15803)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Адаптация данного бизнес-плана возможна под любой проект на территории России и СНГ.

   

  К данному бизнес-плану прилагается финансовая модель в отдельном файле, которая позволяет с легкостью выстроить новый финансовый план методом ввода соответствующих данных.

   

   Описание бизнес-плана

   

  Идея проекта: открытие кондитерского цеха в г. Москва.

   

  Название проекта: «Миссис Тортвилль».

   

  Основные категории продукции: торты на заказ (все категории), пирожные, кенди-бары, капкейки, кейк-попс, декоративные расписные пряники, печенье ручной работы.

   

  Аудитория проекта: основными покупателями кондитерской продукции являются:

   

  женщины 30-39 лет – 25%;

  женщины 50-65 лет – 30%;

  дети и подростки в возрасте до 18 лет – 30%;

  мужчины  – 15-20%;

  География проекта: г. Москва.

  Рынок:

   

  Конкурентная среда проекта (Москва):

   

  Сеть кондитерских «Волконский»;

  Кондитерская «Мадам Буланже»;

  Кондитерская «Upside Down Cake»;

  Кондитерская «I Love Cake».

   Финансовый план проекта:

   

  Финансовые показатели по проекту

     

  Выручка за 3 года работы

  руб.

  ***

  Необходимые инвестиции

  руб.

  ***

  Чистая прибыль за 3 года работы

  руб.

  ***

  NPV

  руб.

  ***

  IRR месячная

  %

  ***

  IRR годовая

  %

  ***

  Период окупаемости

  мес.

  16

  Дисконтированный период окупаемости

  мес.

  18

   

  Выдержки из исследования

  Цель проекта – открытие кондитерского цеха (кондитерской) «Миссис Тортвилль». Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных будет организован в арендуемом помещении.

   

  Цех является предприятием полного  цикла, то есть включает в себя все производственные процессы, начиная от формирования заготовок и заканчивая отгрузкой продукции к точкам реализации или заказа.

   

   Кондитерский рынок России

  На сегодняшний день на рынке кондитерской и хлебопекарной промышленности наблюдается тенденция к снижению спроса на продукцию, связанная с сокращением численности населения, а также с ростом доходов, что сопровождается изменением модели питания.

   

  Так, за первое полугодие 2013 года на территории России было произведено ***млн. тонн кондитерской и хлебопекарной продукции, что на 0,39% меньше в сравнении с тем же периодом прошлого года.

   

  В то же время существенный рост объемов производства демонстрируют хлебобулочные изделия пониженной влажности (бараночные изделия, сухарики, гренки, хрустящие хлебцы), объем производства которых по сравнению с показателями прошлого года вырос на 17,42% и составил по итогам первого полугодия текущего года *** тыс. тонн. Также стабильный рост заметен у производителей шоколада и сахаристых изделий, которые увеличили объемы производства на 6,5% в сравнении с прошлым годом.

   

  Сегодня, наряду с поиском и разработкой новых видов продукции и расширением ассортиментной линейки, многие производители восстанавливают производство старых рецептов. Кроме того, все большую популярность у покупателей набирает, так называемая экологически чистая еда. Современный покупатель уделяет огромное внимание качеству продуктов питания, все чаще обращая внимание на состав продуктов и на сроки их хранения. По итогам первого полугодия 2013 года объем выпуска хлебобулочных изделий длительного хранения продемонстрировал самый существенный спад на 11,08 процентных пункта и составил ***тыс. тонн против ***тыс. тонн год назад.

   

  Мучные кондитерские изделия являются продуктами повседневного спроса. Почти 95% потребителей приобретают их (в основном печенье и пряники) для ежедневного чаепития. Основными покупателями кондитерской продукции являются женщины 30–39 лет (около 25%) и 50–65 лет (примерно 30%). У 45% покупателей есть дети школьного возраста, около 30% составляют дети и подростки в возрасте до 18 лет, оставшиеся 15–20% – это мужчины.

   

  Потребители старшего возраста отдают предпочтение отечественной продукции, в основном покупая сухое и сахарное печенье, пряники. Они еще помнят советские времена, когда печенье и пряники обладали высокими вкусовыми характеристиками. Сам товар при этом имеет гораздо большее значение, чем его образ.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Перечень таблиц, рисунков, диаграмм 3

   

  Резюме 4

   

  Раздел 1. Описание проекта 6

   

  1.1.Концепция проекта 6

   

  1.2.Ассортимент продукции кондитерского цеха 7

   

  Раздел 2. Анализ рынка кондитерской отрасли 19

   

  2.1. Кондитерский рынок России 20

   

  2.2. Предпочтения потребителей на рынке тортов и других мучных кондитерских изделий 31

   

  2.3. Покупательский портрет 35

   

  Раздел 3. Конкуренты проекта 37

   

  Раздел 4. Маркетинговый план проекта 40

   

  4.1. Особенности реализации кремовых кондитерских изделий 40

   

  4.2. Особенности продвижения продукции кондитерской сферы 41

   

  4.3. Продвижение в интернете (онлайн-продвижение) 42

   

  Раздел 5. Операционный план 46

   

  5.1. Персонал проекта 46

   

  Раздел 6. Производственный план 47

   

  6.1. Помещение цеха 47

   

  6.2. Оборудование для кондитерского цеха 49

   

  Раздел 7. Финансовый план 53

   

  7.1. Допущения проекта 53

   

  7.2. План реализации продукции 55

   

  7.3. Объем реализации продукции проекта 56

   

  7.4. Выручка от реализации продукции проекта 57

   

  7.5. Переменные затраты проекта 58

   

  7.6. Постоянные затраты проекта 58

   

  7.7. Капитальные вложения по проекту 60

   

  7.8. Налоги 60

   

  7.9. Отчет о прибылях и убытках 61

   

  7.10 Расчет ставки дисконтирования методом WACC 63

   

  7.11. Отчет о движении денежных средств 73

   

  7.12. Оценка экономической эффективности проекта 76

   

  Раздел 8. Анализ чувствительности проекта 79

   

  Приложение 1. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, санитарные правила и нормы САНПИН 2.3.4.545-96 90

   

  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «VTSConsulting» 159

• Перечень приложений

  РИСУНКИ

   

  Рисунок 1. Варианты дизайнерского формления кондитерской продукции (cake pops).... 13

   

  Рисунок 2. Элементы и формирование свадебного кенди-бара............................................ 14

   

  Рисунок 3. Элементы для формирования кенди-бара............................................................. 14

   

  Рисунок 4. Оформление тематического кенди-бара............................................................... 15

   

  Рисунок 5. Варианты декоративной росписи на пряниках ручной работы......................... 15

   

  Рисунок 6. Размещение оборудования цеха, вариант 1.......................................................... 46

   

  Рисунок 7. Размещение оборудования цеха, вариант 2.......................................................... 46

   

  Рисунок 8. Основные финансовые показатели проекта......................................................... 60

   

  Рисунок 9. Динамика чистой прибыли проекта...................................................................... 60

   

   

   

  ДИАГРАММЫ

   

  Диаграмма 1. Объем выпуска хлебобулочных изделий длительного хранения в РФ, 2013-2014 гг.,        19

   

  Диаграмма 2. Округи РФ, лидирующие по производству хлебобулочной и кондитерской продукции, доля рынка в %..................................................................................................................................... 20

   

  Диаграмма 3. Динамика объемов производства кондитерской и хлебопекарной продукции по округам РФ, процент к 2012 году.................................................................................................................... 20

   

  Диаграмма 4. Экспорт и импорт шоколада и сахаристых кондитерских изделий, 2013 год, тонн 22

   

  Диаграмма 5. Объем экспорта и импорта мучных кондитерских изделий, 2013 год, тонн 23

   

  Диаграмма 6. Основные страны-импортеры мучных кондитерских изделий, 2013 год, % 24

   

  Диаграмма 7. Ежемесячное потребление тортов домохозяйствами, %................................. 30

   

  Диаграмма 8. Частота покупки тортов и пирожных целевой аудиторией........................... 31

   

  Диаграмма 9. Места покупки мучных кондитерских изделий, % покупателей.................. 33

   

   

   

  ТАБЛИЦЫ

   

  Таблица 1. Перечень ассортиментного ряда тортов цеха с описанием................................... 7

   

  Таблица 2. Вес торта и ярусы в зависимости от количества человек................................... 10

   

  Таблица 3. Ассортиментный ряд пирожных кондитерского цеха........................................ 10

   

  Таблица 4. Лидеры российского рынка производителей кондитерских изделий............... 26

   

  Таблица 5. Основные проекты-аналоги, конкуренты проекта.............................................. 36

   

  Таблица 6. Штатное расписание проекта................................................................................. 44

   

  Таблица 7. Оборудование цеха.................................................................................................. 48

   

  Таблица 8. Допущения проекта................................................................................................. 51

   

  Таблица 9. Персонал проекта..................................................................................................... 52

   

  Таблица 10. Расчет долгосрочной прибыли сверх CAPM для портфелей десятичных групп NYSE/AMEX/NASDAQ............................................................................................................. 66

   

  Таблица 11. Алгоритм определения степени риска оцениваемой компании...................... 67

   

  Таблица 12. Алгоритм расчета премии за специфический риск........................................... 68

   

  Таблица 13. Расчет ставки дисконтирования методом WACC.............................................. 69

• Бизнес-план: Инвестиционный проект по открытию магазина разливного пива
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых продукции
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Обзор рынка по розливу пива
  3.2. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  3.3. Обзор потенциальных конкурентов
  
  4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  4.1. Исходные данные и допущения
  4.2. Номенклатура и цены
  4.3. Инвестиционные издержки
  4.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  4.5. Налоговые отчисления
  4.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  4.7. План продаж
  4.8. Расчет выручки
  4.9. Прогноз прибылей и убытков
  4.10. Прогноз движения денежных средств
  4.11. Анализ эффективности проекта
  4.11.1. Показатели эффективности проекта
  4.11.2. Методика оценки эффективности проекта
  4.11.3. Чистая приведенная стоимость (NPV)
  4.11.4. Внутренняя норма доходности (IRR)
  4.11.5. Индекс доходности инвестиций (PI)
  4.11.6. Срок окупаемости (PBP)
  4.11.7. Дисконтированный срок окупаемости (DPBP)
  4.11.8. Точка безубыточности проекта (BEP)
  4.11.9. Иные показатели
  4.11.10. Эффективность инвестиций…
• Готовый бизнес-план маслозавода (с фин.расчетами) - 2017г.
  Готовый бизнес-план строительства предприятия по производству масла, маргаринов и спредов разработан ЭКЦ "Инвест-Проект" в феврале 2017 г., содержит 173 страницы, 45 таблиц, 30 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка. Автоматизированная финансово-экономическая модель бизнес-плана разработана для предоставления в российские банки и органы местной власти, а также для проектирования и строительства предприятия. Дата составления отчета: 16.02.2017. Валюта расчетов: руб. Период планирования: 10 лет помесячно. Методика планирования: международные рекомендации UNIDO, Минэкономразвития России, авторские методики. Цель бизнес-плана: расчет экономических, производственных и маркетинговых параметров строительства предприятия для подтверждения его экономической эффективности и привлечения финансирования. Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для разработки проектной документации и дальнейшей проработки с учетом требований инвесторов, органов власти, партнеров. Изменение параметров, рецептуры или изменения себестоимости потребует пересчета проекта. Мощность и ассортимент маслозавода По проекту предполагается строительство «с нуля» предприятия по производству на основе сухого обезжиренного молока (СОМ): 1.​…
• Бизнес-план ресторана - 2013г. (с финансовой моделью)
  ГЛОССАРИЙ 1. ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ 2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 3. КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 3.1. Выбор концепции ресторана 3.2. Выбор места размещения ресторана 3.3. Подбор помещения под ресторан 3.4. Строительно-монтажные работы по проекту 3.5. Выбор кухни 3.6. Характеристика закупаемого оборудования Основное оборудование Мебель Посуда 3.7. Меню ресторана 3.8. Продвижение ресторана 4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 4.1. Оборот общественного питания 4.1.1. Общая динамика 4.1.2. География 4.2. Оборот общественного питания на душу населения 4.2.1. Общая динамика 4.2.2. География 4.3. Расходы населения на услуги общественного питания 4.4. Деятельность ресторанов и кафе 4.4.1. Количество ресторанов, кафе, баров 4.4.2. Количество посадочных мест 4.4.3. Площади залов 4.4.4. Выручка ресторанов и кафе 4.4.5. Инвестиции 4.4.6. Рентабельность продаж 4.5. Структура рынка 4.6. Крупнейшие операторы рынка 4.7. Франчайзинговые программы на рынке 4.8. Основные тенденции рынка 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Организационно-функциональная структура управления проектом 5.2. Этапы создания ресторана 5.3. реализации проекта 5.4. Оформление документов 5.4.1. Регистрация юридического лица 5.4.2. Регистрация ККМ 5.4.3. Оформление проектных работ 5.4.4. Аренда помещения 5.4.5. Заключения н…
• Организация производства кулинарии с зоной питания
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка предприятий общественного питания (кафе-кондитерских) 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Анализ потребителей (Анализ сбыта) 3.4. Обзор потенциальных конкурентов и их политика ценообразования 3.5. Концепция продвижения проекта 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Особенности строительства (ремонта) помещений 4.2. Структура использования арендованных площадей 4.3. Прочие технологические вопросы 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Источники, формы и условия финансирования 5.3. План график работ 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены (меню) 6.2.1 Расчет среднего чека 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.7. План продаж 6.8. Расчет выручки 6.9. Прогноз движения денежных средств 6.10. Анализ эффективности проекта 6.10.1. Показатели эффективности проекта 6.10.2. Методика оценки эффективности проекта 6.10.3. Чистая приведенная стоимость (NPV) 6.10.4. Внутренняя норма доходн…
• Бизнес-план строительства плодоовощехранилища с камерами быстрой заморозки и для хранения мяса в небольших объемах, с камерами дегазации для обработки бананов
  Резюме
  1. Организационный план
  1.1. Миссия и цели компании
  1.2. Организационно-правовая структура
  1.3. Организационная структура
  2. План маркетинга и сбыта
  2.1 Описание продукции
  2.2 Описание рынка
  2.3 Описание конкурентов
  2.4 Потребители услуг
  2.5 Определение объема сбыта
  2.6 Ценообразование
  2.7 Продвижение услуг и связи с общественностью
  3. Производственный план
  3.1 Процессы оказания услуг
  3.2 Сырье, материалы и комплектующие
  4. Финансовый план
  4.1 Налоговое окружение
  4.2 План по персоналу
  4.3 Общехозяйственные издержки
  4.4. Анализ эффективности проекта
  4.5. Инвестиционный план
  4.6. Потребность в инвестициях
  4.7. П рогноз прибылей и убытков
  4.8. Прогноз Кэш-Фло
  4.9. Оценка рисков
  4.10. Анализ чувствительности
  Приложения