Бизнес-план ресторана испанской кухни (артикул: 14248 15803)

32 850 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	22 Февраля 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:
Количество страниц:	169
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Описание "Бизнес-план ресторана испанской кухни"

Сутью проекта является создание и организация деятельности ресторана испанской кухни в Москве на 200 посадочных мест.

Маркетинговой стратегией является реализация проекта, предусматривающая создание эффективного предприятия – ресторана испанской кухни высшего класса (fine dining), со средним чеком 3 000 руб. для обедов со свободным выбором блюд и 600 руб. для комплексных обедов.

Ценовая политика предприятия должна обеспечить стабильный доход для акционеров и сотрудников, обеспечить создание условий для формирования широкого круга лояльных потребителей услуг, комфортные условия для посетителей.

Формирование эффективной и взвешенной по затратам системы привлечения и удержания клиентов – один из наиболее важных факторов конкурентоспособности ресторана. Влияют на этот процесс многие составляющие – качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, а также инструменты PR.

Ядром целевой аудитории ресторана испанской кухни являются люди в возрасте 35—55 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода. Для них основным критерием выбора ресторана является предлагаемая кухня в соответствующем интерьере.

Привлечение гостей осуществляется путем реализации трех коммуникационных задач – осведомленности (о ресторане должны знать), формирования «правильного» отношения (формирование имиджа бренда и различных ассоциаций с ним) и побуждения к первичному контакту (предложение посетить ресторан или совершить пробную покупку).

Конкурентным преимуществом ресторана являются интерьер в испанских традициях, уникальная испанская авторская кухня, шеф-повар - испанец, живая испанская инструментальная фоновая музыка, специализированные шоу-программы и акции.

Персонал состоит из 67 человек. Оплата труда сдельная, с установлением оклада в размере минимального размера оплаты труда + доплаты в зависимости от объема трудового участия и финансовых результатов работы ресторана. График работы в две смены, 2 через 2.

Общая площадь помещений ресторана составляет 520 кв. м.

Суммарный объем финансирования проекта составляет 44 376 тыс. руб., в том числе собственные средства в размере 13 313 тыс. руб. (30%) и заемные средства в сумме 31 063 тыс. руб. (70%).

Основную долю в финансировании занимают затраты, связанные с арендой и ремонтом помещения, а также оборотный капитал.

Совокупная чистая выручка от реализации проекта составит 1 719 969 тыс. руб., чистая прибыль – 324 470 тыс. руб., EBITDA – 418 217 тыс. руб. Горизонт планирования проекта – 10 лет. Период окупаемости проекта составляет 1,54 года, включая инвестиционную фазу проекта – 12 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) составит 225 695 тыс. руб. Внутренняя норма доходности проекта (IRR) равна 89,67%.

Бизнес-план подготовлен с использованием материалов, взятых из открытых источников, а также с использованием собственных исследований и расчетов.

В бизнес-плане использованы материалы:

- открытых источников,

- отраслевых изданий,

- данных РОССТАТ,

- публикаций отраслевых экспертов,

- аналитические материалы Российских и иностранных отраслевых институтов

- отраслевых интернет-форумов

- опросов участников отрасли.

Бизнес-план составлен в соответствии со стандартами международных организаций, таких как UNIDO и TACIS.

Объем работы - 169 стр.

Графический материал:

Таблицы – 13

Рисунки – 3

Диаграммы - 16
Подробное оглавление/содержание отчёта

Резюме……………………………………………………………………………………………4

1. Анализ рынка общественного питания……………………………………………………...7

1.1. История возникновения ресторанов…………………………………………………….7

1.2. История создания ресторанного бизнеса в г. Москве…………………………...……19

1.3. Особенности современного рынка общественного питания России………………..23

1.4. Анализ современного ресторанного рынка г. Москвы……………………………….31

1.5. Перспективы развития ресторанного рынка г. Москвы……………………………....53

2. Маркетинговый план………………………………………………………………………...57

2.1. Маркетинговая стратегия………………………………………………………….……57

2.2. Описание конкурентной среды………………………………………………………...61

2.3. Ценовая политика……………………………………………………………………….72

2.4. Вывод на рынок, реклама и продвижение ………………………………………….…77

2.5. SWOT – анализ проекта…………………………………………………………….…..96

3. Организационный план………………………………………………………………….…..98

3.1. Расположение ресторана…………………………………………………………….….98

3.2. Этапы реализации проекта………………………………………………………….….98

3.3. Юридическое и информационное обеспечение……………………………………...111

3.4. План по персоналу……………………………………………………………………..112

3.5. Анализ организационных и финансовых рисков………………………………….…126

4. Производственный план……………………………………………………………………129

4.1. Организация работы ресторана……………………………………………………….129

4.2. Описание помещений ресторана……………………………………………………...134

4.3. Описание оборудования……………………………………………………………….138

4.4. Анализ поставщиков оборудования…………………………………………………..143

5. Финансовый план ………………………………………………………………………......152

5.1. Основные допущения финансового плана …………………………………………...152

5.2. Финансирование проекта……………………………………………………………...152

5.3. Анализ продаж…………………………………………………………………………153

5.4. Анализ обслуживания кредита………………………………………………………..154

5.5. Финансовые результаты проекта……………………………………………………..155

5.6. Движение денежных средств……………………………………………………….…156

5.7. Динамика оборотного капитала………………………………………………………156

5.8. Расчет ставки дисконтирования………………………………………………………157

5.9. Показатели инвестиционной эффективности………………………………………..158

5.10. Анализ безубыточности……………………………………………………………...162

5.11. Анализ чувствительности……………………………………………………………164

5.12. Выводы о целесообразности реализации проекта………………………………….164
Перечень приложений

Приложения

Приложения:…………………………………………………………………………………...165

1. Отчет о прибылях и убытках……………………………………………………………165

2. Отчет о движении денежных средств…………………………………………………..165

3. Баланс……………………………………………………………………………………..166

4. Инвестиционный анализ проекта……………………………………………………….167

5. Финансовые показатели проекта………………………………………………………..167

6. Анализ безубыточности…………………………………………………………………168

7. Анализ чувствительности……………………………………………………………….169

Иллюстрации

1 Ресторан в гостинице XIX века

2 SWOT-анализ проекта

3 Оргструктура предприятия

Список диаграмм:

Диаг.1 Структура ресторанов России

Диаг.2 Динамика оборота общественного питания

Диаг.3 Динамика оборота общественного питания в Москве

Диаг.4 Распределение по видам кухни среди 100 популярных ресторанов Москвы Диаг.5 Распределение по видам кухни среди всех ресторанов Москвы

Диаг.6 Обеспеченность населения Москвы предприятиями общественного питания в расчете на 1 тыс. жителей по административным округам

Диаг. 7 Источники финансирования проекта

Диаг. 8 обслуживания кредита

Диаг. 9 Финансовые результаты проекта

Диаг.10 Показатели рентабельности проекта

Диаг.11 движения денежных средств

Диаг.12 Движение оборотного капитала

Диаг.13 Анализ чувствительности NPV к ставке дисконтирования

Диаг.14 Окупаемость проекта

Диаг. 15 безубыточности

Диаг. 16 Анализ чувствительности

Таблицы

1. Оборот общественного питания в России

2. Спектр услуг, предоставляемых рестораном

3. Примерное меню ресторана (описание блюда/цена)

4. Цели посещения ресторана

5. Методы успешного продвижения ресторана

6. подготовительного этапа реализации проекта

7. инвестиционного этапа реализации проекта

8. Штатное расписание

9. загрузки зала ресторана

10. Стоимость инвестиционных затрат

11. План продаж

12. Расчет стоимости собственного капитала

13. Финансово-экономические показатели проекта

Другие бизнес-планы по теме

Название исследования	Цена, руб.
Бизнес-план кафе с европейской кухней Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план ресторана фаст-фуд Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план суши-бара (кафе) Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия) Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план бойни и цеха мясных полуфабрикатов Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Бизнес-план Продуктового супермаркета (среднего ценового сегмента)
Выдержки из работы Оценка розничного рынка России По итогам 2000-2008 гг. оборот розничной торговли России увеличился в 6,7 раза, что позволило стать российскому рынку ритейла одним из крупнейших в Европе.
Бизнес-план магазина продуктов (супермаркета) - с финансовой моделью
СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЙ СПИСОК ГРАФИКОВ График 1. Динамика оборота розничной торговли в России График 2. Динамика оборота розничной торговли в Москве График 3. Динамика оборота розничной торговли в Санкт-Петербурге График 4. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания в России График 5. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания в Московском регионе График 6. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания в Санкт-Петербурге График 7. «Организационные форматы розничных сетей продуктовых магазинов» График 8. Характеристика крупнейших розничных компаний График 9. Крупнейшие розничные компании по объему выручки График 10. Крупнейшие розничные компании по количеству магазинов в сети График 11. Крупнейшие розничные компании по количеству магазинов в сети График 12. Динамика доли отдельных групп товаров в обороте розничной торговли График 13. Объем потребления продуктов питания на одного работающего График 14. Динамика розничных потребительских цен на мясо и мясопродукты График 15. Динамика розничных потребительских цен на рыбу График 16. Динамика розничных потребительских цен на молоко и молочные продукты График 17. Средние розничные потребительские цены на основные группы товаров График 18. Получение кредита График 19. План загрузки магазина График 20. Поступл…
Бизнес-план: Открытие ресторана на севере Москвы
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта 2.2. Специализация ресторана 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение ресторана 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор московского рынка общественного питания 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4. Обзор потенциальных конкурентов 3.5. Прогноз развития рынка 3.6. Ценообразование на рынке 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. План-график работ по проекту 4.3. Источники, формы и условия финансирования 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1. Описание помещений ресторана 5.2. Расчет стоимости строительства 5.3. Описание выбранного оборудования 5.4. Сырье, материалы и комплектующие 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН (Финансовая модель в Excel) 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.7. Расчет себестоимости 6.8. План продаж 6.9. Расчет выручки 6.10. Прогноз прибылей и убытков 6.11. Прогноз движения денежных средств 6.12. Анализ эффективности проекта 6.12.1. Показатели эффективности проекта 6.12.2. Методика оценки эффективности проекта 6.12.3. Чистая приведенная стоимость (NPV) 6.12.4.…
Бизнес-план производства бутилированной воды (с финансовой моделью)
Разработка бизнес-плана производства бутилированной воды проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. К данному бизнес-плану прилагается автоматизированная финансовая модель в формате Excel. Для того чтобы произвести перерасчеты под новый проект, достаточно изменить базовые показатели в финансовой модели. Сервис, используемый в модели, настолько прост и удобен, что позволяет любому человеку без финансового образования успешно провести расчеты под собственный проект. Финансовая модель построена таким образом, что позволяет моментально наблюдать изменение показателей эффективности проекта. Благодаря гибкости финансовой модели, возможна адаптация данного бизнес-плана под новый проект в любом регионе России. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно развития рынка минеральной и питьевой воды в России в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для запуска производства бутилированной воды; обоснование экономической эффективности запуска производства бутилированной воды; разработка поэтапного плана создания и развития производства бутилированной воды. Описание проекта: данный …
Анализ рынка средств индивидуальной защиты России
Введение:
- определение «маркетинговое исследование»;
- схема маркетингового исследования (цель, виды исследования, методы
сбора информации, анализ собранной информации, подготовка отчета).

Глава № 1. Общая характеристика рынка СИЗ

1. Объем и емкость российского рынка СИЗ
2. Динамика развития рынка СИЗ
3. Основные тенденции и перспективы развития рынка СИЗ
4. Сегментация рынка по видам средств индивидуальной защиты. Доли следующих сегментов:
4.1. Одежда специальная защитная
4.2. Средства индивидуальной защиты ног (обувь)
4.3. Средства индивидуальной защиты органов дыхания (СИЗОД)

Глава № 2. Производители одежды специальной защитной

1. Общая характеристика рынка одежды специальной защиты
1.1. Объем и емкость российского рынка одежды специальной защиты
1.2. Основные тенденции и перспективы развития рынка одежды специальной защиты
1.3. Структура рынка по видам одежды специальной защиты
1.4. Структура рынка по источникам производства:
1.4.1. Отечественное производство
1.4.2. Иностранное производство
2. Анализ производства одежды специальной защитной России
2.1. Сегментация производителей по объему производства
2.2. Основные компании-произ…

Навигация по разделу

Все отрасли