5 лучших рецептов маринованных помидоров

Маринованные помидоры мгновенно исчезают со стола, настолько они вкусные. Чтобы сделать ваши заготовки на зиму еще вкуснее, воспользуйтесь нашими рецептами и следующими советами:

• Количество ингредиентов дается из расчета на 3-литровую банку, но количество помидоров зависит от их размера. Предпочтительнее мелкие и средние.
• Помидоры в банке должны быть плотно утрамбованы, а жидкость должна доходить до самого края.
• Овощи и зелень перед закупоркой следует очень тщательно вымыть.
• Банки и крышки использовать только простерилизованные.
• Чтобы помидоры не полопались, прежде чем укладывать в банку, проколите их в нескольких местах у попок зубочисткой.
• После того как закатаете банки, переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом или пледом и подержите так сутки.

1. Помидоры, маринованные с зеленью

Помидоры, замаринованные по этому классическому рецепту, будут исключительно вкусными и ароматными.

Вам понадобится:

• петрушка – 6 веточек
• укроп – 8 зонтиков
• чеснок – 3 зубка
• лист лавровый сушеный – 3 шт.
• гвоздика сушеная – 3 бутончика
• перец душистый – 9 горошин
• помидоры – 1,5-2 кг
• вода – около 1,5 л
• соль – 2,5 ст. л.
• сахар – 100 г
• уксус 9%-ный – 1,5 ст. л.

Как готовить

1. Чеснок нарезать пластинками и выложить половину на дно простерилизованной банки вместе с половиной петрушки и укропа, гвоздикой, душистым перцем и лавровым листом.
2. Тщательно вымытые и проколотые помидоры хорошенько утрамбовать в банке и сверху выложить оставшийся чеснок, укроп и петрушку.
3. Кипящей водой залить помидоры, накрыть банку стерилизованной крышкой и дать постоять 15 мин.
4. Слить воду из банки обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус, перемешать, дать воде закипеть и покипеть в течение минуты. Залить банку маринадом и закрутить.

2. Помидоры, маринованные с виноградом

Помидоры и виноград обмениваются вкусами, и получается нечто потрясающее и совершенно необычное!

Вам понадобится:

• чеснок – 6-8 зубков
• перец болгарский – 1 шт.
• укроп – 3 зонтика
• помидоры – 1,5-2 кг
• виноград белый – 450 г
• вода – примерно 1,5 л
• соль – 3 ст. л.
• сахар – 5 ст. л.
• уксус яблочный – 2,5 ст. л.
• соус соевый – 2-3 ст. л. (по желанию)

 Как готовить

1. Чеснок нарезать крупно, болгарский перец – небольшими полосками и выложить все это вместе с укропом на дно банки.
2. Заполнить банку помидорами вперемешку с виноградом, плотно утрамбовать, залить крутым кипятком, накрыть банку крышкой и дать постоять 15-20 мин.
3. Слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятить.
4. Влить в банку яблочный уксус и, по желанию, соевый соус, залить кипящим рассолом и закатать.

3. Помидоры, маринованные с луком

Сладковатый пикантный вкус помидоров и вкусный хрустящий лук – вот главные фишки этого рецепта.

Вам понадобится:

• лук репчатый – 3-4 головки
• гвоздика сушеная – 10 бутончиков
• помидоры – 1,5-2 кг
• вода – примерно 1,5 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 5 ст. л.
• эссенция уксусная 70 %-ная – 1 ст. л.

Как готовить

1. Лук нарезать довольно крупными кольцами и выложить часть на дно банки вместе с гвоздикой.
2. Уложить помидоры в стерилизованную банку, чередуя их с кольцами лука.
3. Залить кипящей водой, накрыть банку стерилизованной крышкой и дать постоять 20 мин.
4. Слить воду обратно в кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать и довести до кипения.
5. В банку влить уксусную эссенцию, залить банку кипящим маринадом и закатать.

4. Помидоры, маринованные с болгарским перцем и морковью

Благодаря особому способу приготовления маринада помидоры приобретают невероятный аромат и потрясающий вкус.

Вам понадобится:

• листья хрена – 2 шт.
• помидоры – 1,5-2 кг
• вода – примерно 3 л
• морковь – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• перец острый – 0,5 шт.
• чеснок – 6-8 зубков
• укроп – несколько веточек
• петрушка – несколько веточек
• соль – 2,5 ст. л.
• сахар – 3,5 ст. л.
• смесь перцев – 10-15 горошин
• уксус 6 %-ный – 100 мл

 Как готовить

1. Листья хрена крупно нарезать и положить на дно простерилизованной банки.
2. Заполнить банку помидорами, залить крутым кипятком, накрыть стерилизованной крышкой и дать постоять 25 мин.
3. Тем временем прокрутить на мясорубке болгарский перец, очищенный от семян, вместе с морковкой, чесноком, укропом и петрушкой.
4. Полученную массу переложить в кастрюлю, залить 1 л чистой воды, добавить соль с сахаром и перемешать. Довести до кипения и дать покипеть 5 мин.
5. Слить из банки воду, добавить в нее горошины перца, уксус и кипящий маринад. Если нужно, долить кипяток, чтобы воды доходила до края банки, и закатать ее.

5. Сладкие и ароматные маринованные помидоры

Травы и специи придают особый аромат маринаду для этих помидоров, хотя травы и не закладываются в банку. Необычный сладкий вкус помидоров в сочетании с ароматом сделает их желанными на любом праздничном застолье.

Вам понадобится:

• помидоры – 1,5-2 кг
• вода – около 1,5 л
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 200 г
• лист лавровый сушеный – 3 шт.
• лист хрена – 1 шт.
• укроп – 1 зонтик
• перец черный – 15 горошин
• уксус 9 %-ный – 100 мл

 Как готовить

1. Вымытые помидоры заложить в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой и дать постоять 15-20 мин.
2. Слить воду из банки в кастрюлю, довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить укроп, лист хрена, лавровый лист и перец горошком, перемешать и дать покипеть еще примерно 7 мин.
3. Вытащить из маринада всю зелень, влить в него уксус и перемешать.
4. Залить помидоры кипящим маринадом и сразу же закатать банку.