Скьяччатина из цукини: еще одна итальянская вкуснятина

У этого блюда труднее, наверное, запомнить название, чем его приготовить. Как и пицца, оно вышло из народных низов, а потому готовится очень быстро и из самых доступных продуктов. Если у вас не будет под рукой цукини, их вполне можно заменить кабачками и даже картофелем, получится просто другой вариант скьяччатины. Кстати, это блюдо по старинному итальянскому рецепту иногда встречается под названием фарината или пастиччьо.

В готовом виде у скьяччатины невероятно аппетитная хрустящая корочка и слегка жидковатое содержимое. Она получается очень вкусной и в горячем, и в холодном виде.

Пара слов о спельте, которая входит в рецепт. Спельта – это разновидность дикой пшеницы, самого древнего злака, известного человечеству, который упоминался в произведениях древних авторов. Нам она известна под названием полба (помните «Сказ о попе и его работнике Балде»?). Если у вас не будет муки из спельты, вполне подойдет обычная пшеничная.

Чтобы приготовить скьяччатину, вам понадобится:

• 350 г цукини
• 350 мл воды
• 200 г муки, лучше всего из спельты
• 50 мл оливкового масла
• 50 г тертого сыра
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Смешать масло с водой, солью и перцем, развести муку этой смесью до получения жидкого теста.
2. Цукини нарезать небольшими тонкими пластинками и смешать с тестом.
3. Застелить противень пекарской бумагой и выложить на нее тесто с цукини, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Попробовать тесто на соль, при необходимости досолить.
4. Равномерно посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 40 минут.

Подавать как самостоятельное блюдо с томатным соком или в качестве гарнира к мясным блюдам.