Пикантное индийское рагу Аллу Гоби

Это пикантное постное блюдо входит в меню многих голливудских звезд, следящих за своим весом, а для его приготовления потребуется совсем немного времени.

В состав острого индийского рагу Аллу Гоби, наряду с картофелем и цветной капустой, входит также множество специй, которые не только придают ему изумительный вкус, но и полезны для здоровья. Среди них:

• куркума, обеспечивающая защиту печени и снижение уровня холестерина;
• кайенский перец, улучшающий обмен веществ и снижающий аппетит;
• имбирь, также способствующий похудению.

Вам потребуется (на 4-6 порций): 

• масло оливковое – 3 ст. ложки
• имбирь тертый – 0,5 чайн. ложки
• куркума — 0,5 чайн. ложки
• картофель – 2 шт. среднего размера
• капуста цветная – 1 кочан среднего размера
• кумин молотый – 1 чайн. ложка
• кориандр молотый — 1 чайн. ложка
• перец кайенский – 0,5 чайн. ложки
• соль – 1 чайн. ложка
• кинза измельченная – 4 ст. ложки.

Технология приготовления

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия.
3. Разогреть оливковое масло и около 40 секунд обжаривать на нем куркуму и имбирь.
4. Выложить картофель, перемешать и 4 минуты обжаривать на сильном огне.
5. Выложить соцветия цветной капусты, добавить оставшиеся специи, перемешать и 8 минут обжаривать на сильном огне.
6. Влить 4 ст. ложки воды, плотно накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до мягкости овощей.
7. Готовое блюдо перед подачей посыпать мелко нарубленной кинзой.