Изменение климата заставит многих переменить свои гастрономические пристрастия

Ученые из Университета Северной Каролины провели исследование и установили, что повышение количества СО2 в атмосфере приведет к бурному росту популяции и массы крабов. Перенимая у атмосферы СО2, океанская вода становится более кислой и богатой углеродом, что стимулирует размножение и рост крабов. Это хорошая новость для любителей крабов, но плохая для любителей устриц. Голодные полчища крабов могут в короткие сроки уничтожить всех устриц, встретившихся на пути их движения.

Почему одни деликатесы подешевеют, а другие подорожают, объяснил морской геолог Джастин Бейкер Райс: «Повышение содержания углерода в океане заставит устриц расти медленнее, а крабов расти быстрее». По крайней мере, в аквариумах с подкисленной водой, куда ученые помещали экспериментальных крабов, подопытные размножались в четыре раза быстрее, чем в обычной океанской воде. Среди всех остальных районов Мирового океана наиболее драматические изменения ученые предрекают северо-восточному побережью США.