12апреля,
Основным источником заражения является рыба, обитающая в реке Чулым. По результатам исследований, проведенных в 2010 году, в Ачинске в 10,7% проб свежевыловленной рыбы выявлены возбудители дифиллоботриоза и описторхоза. Средний показатель по России составляет 3,4%.
Уровень заболеваемости описторхозом среди населения города Ачинска в течение последних 3-х лет остается одним из самых высоких в Красноярском крае (более чем в 10 раз превышает краевой показатель!).
Подобная ситуация характерна и для других территорий Причулымья: Назарово, Тюхтетского, Большеулуйского, Бирилюсского и Назаровского районов.
Человек может заболеть, употребляя в пищу зараженную рыбу. Очагом инфекции также являются деревянные доски, столовые предметы, которые используют при разделке рыбы. В этом случае безопаснее использовать стеклянные и пластиковые разделочные поверхности.
Симптомы заражения дифиллоботриозом и описторхозом пересекаются с симптомами других заболеваний: пониженный аппетит, тошноту и рвоту, боли в животе, неустойчивый стул, падение трудоспособности, слабость, сонливость, неприятные ощущения в языке при приеме кислой, соленой пищи, лекарств, температура до 38-40, бессонница. При их появлении нужно обратиться к врачу и пройти обследование.
Чтобы обезопасить себя от заболеваний, необходимо придерживаться несложных правил:
— рыбу разделывать на отдельной доске, посуду обдавать кипятком,
— руки мыть по окончании работы с мылом,
— не допускать дегустации сырого фарша и других полуфабрикатов рыбных блюд и икры, не употреблять в пищу свежезамороженную рыбу,
— варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 минут с момента закипания,
— выпекать рыбные пироги в течение 45-60 минут,
— рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире не менее 15 минут. Крупные куски рыбы до 100г жарить в распластанном виде не менее 20 минут,
— мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 минут,
— крепкий посол (20% соли к весу рыбы) с 10-дневной выдержкой,
— вяление мелких карповых рыб (плотва, елец) в течение 3 недель с 2-3-дневным предварительным посолом.
И помните: наше здоровье в наших руках.