CNN рассказал о вызванной продэмбарго «кулинарной революции» в России

CNN рассказал о вызванной продэмбарго «кулинарной революции» в России

Запрет на импорт зарубежного продовольствия ударил по рестораторам, однако сейчас в России разворачивается впечатляющая кулинарная революция, пишет CNN.

У России есть богатые традиции приготовления блюд из небольшого количества продуктов, отмечает издание. Здесь можно отведать яичницу с джемом, различные виды холодца и окрошку, состоящую из «почти микроскопически измельченных» ингредиентов, цитирует публикацию РИА «Новости».

Шеф-повара ресторанов нашли способ преодолеть трудности, связанные с продовольственным эмбарго, обратившись к изобретательности советской эпохи. Результаты этой кулинарной революции оказались одновременно и удивительными, и аппетитными.

«Это только начало. У нас в России огромный потенциал», – считает Владимир Мухин»

Одним из лидеров новообразованного движения, ратующего за употребление местных продуктов, стал повар Владимир Мухин. В своем ресторане в Москве он экспериментирует с традиционными блюдами русской кухни: например, предлагает щи, представляющие собой холодный экстракт капустного сока с копченой сельдью и огурцами, который подается с мясом дальневосточного краба и легкой майонезной заправкой.

До сих пор изысканная кухня в Москве ассоциировалась с импортными ингредиентами, однако эмбарго наложило свой отпечаток на порядок вещей во многих элитных ресторанах. Для Мухина же запрет стал благом – повар регулярно путешествует по России в поисках таких «географически удаленных сокровищ», как кубанский белый трюфель, ялтинский лук или дальневосточный морской еж.

«До эмбарго россияне думали, что зарубежная еда лучше. Теперь мы гордимся тем, что у нас есть», – приводит CNN слова Мухина.

Ресторатор надеется на продолжение этой тенденции и планирует открыть новый ресторан на 25 посадочных мест, в котором особое внимание будут уделять самым редким отечественным продуктам.

«Это только начало. У нас в России огромный потенциал», – считает Владимир Мухин.

Напомним, 22 ноября, выступая на форуме ОНФ, президент Владимир Путин заявил, что многим российским предпринимателям санкции в отношении России пошли на пользу и отмену ответных мер в Москве постараются затягивать как можно дольше. 23 ноября Путин отметил, что Россия не ставит целей добиться снятия санкций. В октябре министр сельского хозяйства России Александр Ткачев заявил, что если бы Россия не ввела ответные санкции, их надо было бы придумать, добавив, что если Запад снимет санкции, «начнем маленькую войнушку».