Цветная капуста – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, но вкус у нее довольно невыразительный. Предлагаем три шикарных рецепта запеканок с цветной капустой, от которых просто слюнки текут! Можно брать и свежую, и замороженную.

1. Цветная капуста со сметаной и сыром

 Вам понадобится:

• цветная капуста – 1 кочан
• сыр – 130 г
• яйца – 4 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• перец черный молотый – щепотка
• чеснок сушеный – 1 ч. л.
• сметана – 120 г
• масло растительное – 1 ч. л.

Как готовить

1. Капусту разобрать на соцветия, бросить на 8-9 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и дать остыть.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. К яйцам добавить соль, перец, чеснок, сметану и все взбить.
4. К яичной смеси добавить 100 г тертого сыра и перемешать.
5. В смазанную растительным маслом форму для запекания равномерно выложить соцветия цветной капусты, залить их яично‑сметанной смесью и посыпать оставшимся сыром.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 мин.

2. Цветная капуста с творогом

Вам понадобится:

• цветная капуста – 1 кочан
• сыр твердый – 50-70 г
• творог – 300 г
• яйца – 3 шт.
• сметана 300 г
• соль – по вкусу

Как готовить

1. Капусту разобрать на соцветия, бросить на 5 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и дать остыть.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Творог размять вилкой, чтобы не было комочков.
4. Яйца взбить со сметаной и солью.
5. Половину капусты выложить в форму для запекания и посыпать творогом.
6. Равномерно покрыть оставшимися кочешками капусты, залить яично‑сметанной смесью и посыпать сыром.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 мин.

3. Цветная капуста с курицей под соусом бешамель

 Вам понадобится:

• цветная капуста – 1 кочан
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло сливочное – 2 ст. л.
• мука – 4 ст. л.
• молоко – 700-720 мл
• моцарелла – 250 г
• филе куриное – 800-900 г.

Как готовить

1. Капусту разобрать на соцветия, посолить, поперчить и смешать с растительным маслом и выложить в форму для запекания.
2. Форму поместить в духовку, заранее разогретую до 220°С, и запекать 25-30 мин.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Сливочное масло растопить на среднем огне в сковородке, всыпать к нему муку и перемешивать до исчезновения комочков.
5. Продолжая перемешивать, постепенно влить молоко.
6. Когда соус слегка загустеет, добавить 2/3 натертого сыра, перемешать и через несколько минут снять с огня. Посолить соус по вкусу.
7. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, смешать его с цветной капустой, залить соусом и запекать при 200°С.
8. Через 10-15 мин. посыпать оставшимся сыром и еще на столько же поместить в духовку.
9. Прежде чем подавать на стол, оставить запеканку минут на 10 «отдохнуть» при комнатной температуре.

Приятного аппетита!