С приходом осени в продаже появляется множество сортов ароматных, душистых яблок, которые являются идеальной начинкой для домашних пирожков. Несмотря на современное обилие пекарен и кафе, предлагающих отменную выпечку, домашние пироги превосходят все эти изделия благодаря вложенной в них душе и любви. Ниже приводятся только пять из сотен рецептов приготовления домашних пирогов с использованием начинки из яблок.

Пирожки из дрожжевого теста

Состав продуктов:

• Яблоки — 1 300 г;
• Сахар — 180 г;
• Одна столовая ложка сливочного масла;
• Молоко — 250 мл;
• Сухие дрожжи — 6 г;
• Мука — 600 г;
• Маргарин — 100 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Пол чайной ложки соли;
• Одна щепотка ванилина.

Очищаем яблоки от кожицы и семечек и нарезаем маленькими кубиками. Засыпаем яблоки тремя столовыми ложками сахара.

На небольшом огне растапливаем в сотейнике сливочное масло и высыпаем подготовленные яблоки. Тушим около 5 минут до мягкого состояния. Откидываем притушенные яблоки на дуршлаг и ждем, пока они остынут.

Одну половину молока используем для растворения дрожжей, одной столовой ложки сахара и двух столовых ложек муки. Ставим опару на расстойку в теплом месте на 25 – 30 минут. Добавляем в опару вторую половину молока, маргарин, предварительно нагретый до комнатной температуры. Также взбиваем два яйца с солью, сахаром и ванилином и добавляем в тесто. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. После того как тесто вымешано, откладываем его в теплое место на два часа.

Делим поднявшееся тесто на несколько частей и формируем из них небольшие шарики. Даем им подняться на протяжении получаса, а затем раскатываем. Закладываем вовнутрь начинку и закрываем края пирогов.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Даем выстояться еще до 15 минут. Верхушку мажем взбитым яйцом. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекаем пироги в течение получаса.

Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Состав продуктов:

• Яблоки – 400 г;
• Груши – 400 г;
• Сахар — 180 г ;
• Сливочное масло – 200 г;
• Грецкие орехи 50 г;
• Мука — 330 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Три столовых ложки растительного масла.

Яйца, три столовых ложки сахара и сливочное масло замешиваем с постепенной подачей муки. Полученное тесто накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут.

Сердцевины фруктов удаляем, и нарезаем яблоки  и груши маленькими кубиками. Добавляем предварительно измельченные орехи и сахар.

Раскатываем тесто в тонкий лист, вырезаем большим стаканом формы  и закладываем в них начинку. Залепливаем края.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на среднем огне. Пирожки обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

Состав продуктов:

• Вода — 240 мл;
• Сахара — 200 г;
• Мука — 500 г;
• Две чайные ложки сухих дрожжей;
• Пол чайной ложки соли;
• Растительное масло — 50 мл;
• Яблоки — 250 г;
• Щавель — 200 г;
• Одно яйцо.

Разогреваем воду до средней температуры и растворяем в ней одну ложку сахара. Добавляем четыре ложки муки и дрожжи. Замешиваем и выставляем опару в теплое место. По истечению 20 минут высыпаем остатки муки, соль и масло. Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем на расстойке на полтора часа.

Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем малыми кубиками. Крошим щавель на мелкую фракцию, засыпаем столовой ложкой сахара, разминаем руками и сливаем образовавшийся сок. Соединяем яблоки и щавель.

Тесто нарезаем на мелкие кусочки и раскатываем в круглые заготовки. Вовнутрь закладываем начинку и добавляем по чайной ложке сахара.

Застеленный пергаментом противень с пирожками помещаем в теплое место на 15 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов. Поверхность поднявшихся пирожков смазываем яйцом и отправляем в печь на 20 минут.

Пирожки из творожного теста с яблоками

Состав продуктов:

• Два яблока;
• Одна столовая ложка сливочного масла;
• Три столовых ложки сахара;
• Одна щепотка корицы;
• Изюм — 30–40 г;
• Творог- 200 г;
• Два яйца;
• Маргарин — 85 г;
• Одна щепотка соли;
• Мука — 150 г;
• Пол чайной ложки соды;
• Две чайные ложки растительного масла.

Очищаем яблоки от кожицы и семечек. Нарезаем маленькими кубиками.

На слегка разогретой сковородке растапливаем сливочное масло и выкладываем яблоки. Сверху посыпаем двумя столовыми ложками сахара и протушиваем на протяжении 10 минут, слегка помешивая. Добавляем корицу и изюм. Охлаждаем.

В творог добавляем одну столовую ложку сахара, одно яйцо, растопленный маргарин и соль. Замешиваем и добавляем соду с мукой. Вымешиваем тесто и делим на несколько равных частей, затем раскатываем заготовки. Выкладываем начинку и закрываем края пирожков.

Разогреваем духовку до 200 градусов. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выкладываем заготовки пирожков. Смазываем их сверху яйцом.  Выпекаем до 40 минут.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Состав продуктов:

• Молоко — 200 мл;
• Одна чайная ложка сухих дрожжей;
• Одна столовая ложка сахара;
• Мука — 520 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Два яйца;
• Полторы чайных ложки соли;
• Куриное филе — 300 г;
• Два лавровых листа;
• Две луковицы;
• Два яблока;
• Две столовые ложки растительного масла и порция для смазывания;
• Перец — по вкусу.

Разогреваем молоко и готовим опару, растворив в нем дрожжи и сахар. Добавляем столовую ложку муки и ставим в темное теплое место на 15 минут.

Растапливаем на малом огне масло и смешиваем с готовой опарой, одним яйцом и половиной чайной ложки соли. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Закрываем полотенцем и выставляем в теплое место на один час.

Варим куриное филе с лавровым листом на протяжении 20 минут. Дадим продукту остыть.

Нарезанный малыми полукольцами лук слегка пассируем на сковороде с растительным маслом. Охлаждаем.

Яблоки нарезаем кубиками и вместе с охлажденным филе пропускаем через мясорубку. Смешиваем с луком. Солим и перчим. Начинка готова.

Раскатываем тесто и нарезаем заготовки. Выкладываем начинку и надежно скрепляем края пирожков. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Смазываем противень маслом и помещаем на него пирожки. Сверху смазываем яйцом и выпекаем до 20 минут.