«Роскачество» проверило мультизерновой хлеб

Исследование проводилось на основании проекта нового стандарта, разработанного НИИ хлебопекарной промышленности специально для такой продукции.

В ходе проверки были исследованы образцы хлеба марок «Хлебный дом», «Черёмушки», «Ржаной край», «Хлебозавод 28», «ВкусВилл», «Доволя Вкусное счастье», Granum, Inter Europol, Fazer, «Бутерхлеб», а также «Ваш хлеб».

Проверка показала, что весь исследованный хлеб безопасен: в нём не обнаружили пестицидов, ГМО, плесени, микотоксинов, а также патогенных микроорганизмов, бактерий кишечной палочки или возбудителей картофельной болезни.

Кроме того, содержание тяжёлых металлов не превышало предельно допустимый уровень.

Вкус, цвет и запах выпечки также соответствовали нормам.

Замечания у экспертов были только к крошковатости и плотности мякиша некоторых изделий, что не является нарушением обязательных стандартов.

Эксперты рассказали, что многие ошибочно полагают, что, если хлеб не черствеет, это означает, что в его составе есть химикаты.

На самом деле скорость процесса черствения зависит от количества крахмала, белка, жира и сахара в разных видах муки, а также от технологии приготовления хлеба.

Ранее специалисты «Роскачества» проверили безопасность детских сухих молочных смесей.