Мандарины являются наиболее характерным лакомством, ассоциирующимся у нас с детством, ожиданием праздника, новогодних подарков и ощущением радостных событий. «Маленькие солнышки» приносят в наш дом не только праздничные эмоции, мандарины являются кладезем полезных веществ, поддерживающих организм в зимний период.
Кажущаяся идентичность всех сортов мандарин обманчива. Плоды различных видов различаются по оттенкам вкуса, полезным свойствам и химическому составу.
Наиболее любимыми в нашем регионе являются абхазские мандарины. Они легко чистятся от кожуры, обладают сочной мякотью, дольки легко отделяются друг от друга. Абхазские мандарины не предназначены для длительного хранения, поэтому в продаже их можно встретить исключительно в свежесорванном виде. Одной из особенностей абхазских мандарин является наличие большого количества косточек.
Огромной популярностью в последнее время пользуются красные мандарины, являющиеся продуктом селекции и кропотливого выведения новых сортов. Наиболее распространенными красными мандаринами является климентины (гибрид мандарина и севильского апельсина), минеолы (результат скрещивания мандарина и грейфрута), сорта «Храм» и «Робинсон», отличающиеся неимоверной сладостью и характерной гладкой кожицей ярко оранжевого, почти красного цвета.
Желтыми мандаринами принято называть плоды сортов «Дэнси» и «Мед», попадающие к нам из южных стран Марокко, Израиля и Турции. Плоды этих сортов отличаются ярким, насыщенным ароматом и уникальным сладко-кисловатым вкусом. Приобрести невкусный или кислый желтый мандарин практически невозможно – они всегда сладкие и ароматные на вкус. Кроме того сорта отличаются малым содержанием косточек.
Выбрать вкусные и спелые мандарины несложно, следует полагаться на внешний вид плодов и исходящий от них аромат. На кожице не должно быть видимых повреждений, вмятин и пятен. Прикасаясь к мандаринам, необходимо чувствовать живую, хорошо увлажненную, упругую кожицу. Если же кожура пересушена, мягкая или даже покрыта следами плесени – это свидетельствует о нарушении условий хранения и транспортировки.
Специалисты советуют выбирать мандарины самостоятельно, тщательно проверяя каждый плод на наличие дефектов. Приобретая расфасованные в сетки мандарины, вы рискуете получить парочку неприятных «сюрпризов» в виде подгнивших или примятых плодов.
Мандарин относится к группе продуктов длительного хранения. Поэтому создав правильные условия и верный микроклимат, вы можете долгое время наслаждаться ароматными и вкусными плодами из южных стран.
Основной враг современных мандаринов – это полиэтиленовый пакет, сокращающий «жизнь» оранжевых плодов в несколько раз. Наибольших сроков хранения можно добиться, сохраняя плоды вместе с листочками и веточками. В современной квартире наилучшее место для мандаринов — это поддон для фруктов в холодильнике – темное и прохладное место обеспечит длительное сохранение всех полезных веществ и аромата плодов.
Мандарины активно используются кулинарами для приготовления различных блюд. Можно добавлять дольки плодов в различные десерты, мороженое или украшать кондитерские изделия. Мандарин придаст изысканный аромат свежеприготовленному смузи.
Кроме того повара используют мандарины и для приготовления салатов и мясных блюд. Отличным завершением праздничной трапезы станет оригинальный десерт – мандарины залитые шоколадом.
Полезные свойства мандарина
Наиболее эффективно проявляет себя в мандаринах группа витаминов В. В1 отлично справляется с восстановлением белков, жиров и углеводов в организме, способствует работоспособности органов пищеварения. Витамины В2 поддерживают работу щитовидной железы, обеспечивают здоровый вид и эластичность ногтям, кожному покрову и волосам. В4 способствует нормальной деятельности нервной системы, благотворно влияет на память человека.
Богаты мандарины и микроэлементами, калием, кальцием, фосфором и магнием, которые обеспечивают нормальную работу внутренних органов. А вот для восстановления зрения и нормализации работы печени как нельзя лучше подходят содержащиеся в плодах лютеин и холин.
Отлично подходит мандарин и для диетического питания. В ста граммах очищенных плодов содержится всего 53 килокалории, что делает их идеальным продуктом для любителей похудеть. После длительных новогодних праздников можно устроить себе разгрузочные дни исключительно на мандаринах.
Для пищеварительного тракта мандарины полезны, прежде всего, наличием богатой клетчаткой структуры, а полезные вещества ускоряют обмен веществ и нормализуют работу всей системы пищеварения. Мандарины содержат вещества, способствующие расщеплению жиров, снимающие воспалительные процессы в желчном пузыре и печени.
Фитонцидные и антисептические свойства мандаринов обеспечат восстановление нормальной микрофлоры кишечника и помогут предотвратить дисбактериоз. Пиктин и некоторые витамины помогут укрепить работу сердечно-сосудистой системы. Чудодейственные свойства уникальной белой сеточки, пронизывающей дольки мандаринов, не раз упоминались в исследованиях, посвященных предотвращению инфарктов и инсультов. Вещества, содержащиеся в мандаринах, способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек.
Кажущаяся сладость не должна пугать сторонников здоровой пищи – сахар содержится в мандаринах в форме фруктозы, которая легко усваивается и расщепляется в организме. Комплексное воздействие на человека органолептических и внутренних свойств мандарина превращает его в натуральный антидепрессант, поднимающий настроение и улучшающий состояние организма.
Идеально и время появления мандаринов на наших столах. Зимой организм страдает от отсутствия витаминов, и мандарин предоставляет в достаточном количестве витамин С, необходимый для борьбы с простудными заболеваниями. Кроме того в мякоти долек плодов содержится много естественных фитонцидов, оберегающих нас от простуды в холодное время года.