Съедобные дикорастущие растения. Период с сентября по декабрь. Водяной орех
15-08-2013, 12:42. Разместил: Редакция ОКО ПЛАНЕТЫ
По всему миру насчитывается более 120 000 пригодных в пищу разновидностей растений. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением.
Некоторые части растений можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.
Кроме того, очень важно знать какие растения есть категорически нельзя. Запомнить их будет гораздо проще, потому что смертельно опасных ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.
Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.
| Название | Условие и место произрастания | Что съедобно | Способ | Примечание | |
| Сентябрь - декабрь | |||||
| Одуванчик лекарственный | Повсеместно на лесных полянах и опушках | Листья Корни |
Салат Как напиток |
Витамины С, Е | |
| Пастушья сумка | Повсеместно | Листья Семена |
Салат, суп Растертые заменяют горчицу |
Витамины С, К, Д, В2 | |
| Иван-чай (кипрей) | Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянах | Листья, побеги, проростки, бутоны, корневища | Используют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы - как чай | ||
| Кислица | Повсеместно | Листья | Приправа к салатам | Витамин С | |
| Алтей лекарственный (мальва) | По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарниках | Цветы, листья Корни |
Салат Варят очищенные от кожи |
В корнях до - 11% сахара и 38% крахмала | |
| Щавель | Повсеместно, луга и лесные поляны | Листья | Супы | Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К | |
| Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша) | Повсеместно | Весь | Приправа | ||
| Лопух | Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны | Семена, листья, корни, черешки листьев | Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе | В семенах - 25% белковых веществ | |
| Крапива жгучая и двудомная | Повсеместно | Листья, стебли | Супы, пюре, приправа | Витамины С, А, Д, В2 | |
| Орляк (папоротник) | Повсеместно в лесах | Корневища | Отваривают и промывают для удаления горечи, высушивают и делают муку | 36% крахмала | |
| Рогоз | Берега рек, озер и болот | Корневища | Печеные, жареные, вареные, сырые | 58% крахмала | |
| Стрелолист | По берегам рек и на болотах | Клубни | Печеные, жареные, вареные, сырые | 35% крахмала | |
| Кувшинка желтая | На поверхности стоячих или медленно текущих вод | Корневища | Сырые корневища ядовиты, вымоченные и очищенные от кожуры сушат и толкут в муку | 19% крахмала | |
| Брусника, малина, ежевика, смородина | В лесу, на полянах | Ягоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | ||
| Клюква | На болотах | Ягоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | Витамины С | |
| Рябина | Повсеместно | Ягоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | ||
| Шиповник | Повсеместно | Плоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | Витамины С, Р, В2, К, А | |
| Дикая яблоня | На полянах | Плоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | ||
| Облепиха | В зарослях | Плоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | ||
| Дуб | Отдельными рощицами | Желуди (даже из под снега) | В виде каши, вместо хлеба, как заменитель кофе | 40% крахмала | |
Использованы материалы из книги "Энциклопедия выживания" Черныш И. В.
Водяной орех, чилим, рогульник плавающий, водяной орех плавающий, чёртов орех (Trapa natans). *
Водяной орех, чилим, рогульник плавающий, водяной орех плавающий, чёртов орех (Trapa natans) - водное растение распространенное повсеместно во многих европейских регионах, азиатских странах, на африканском континенте. Растёт в озёрах, заводях и реках, часто образует сплошные заросли. Предпочитает илистые грунты медленно текущих или стоячих водоёмов.
Плоды этого растения – "орешки" с белым семечком внутри, величиной 2–2,5 см, с твердыми изогнутыми "рогами", ценится как полезный продукт питания и как эффективное лечебное средство.
Собранные плоды водяного ореха долго сохранить трудно, но если всё-таки в этом есть необходимость, то его хранят неочищенным в прохладном месте, потому что очищенные орехи теряют свои вкусовые качества уже через 2–3 дня.
Все части водяного ореха содержит углеводы, флаваноиды, фенольные соединения, тритерпеноиды, дубильные вещества, витамины, азотистые соединения и минеральные соли. В плодах содержатся крахмал, жирное масло, белки, углеводы, сахар, различные витамины, минеральные вещества - кальций, марганец, железо, хлор, фосфор и магний.
Рецепты из водяного ореха
Водяной орех знаком человечеству с древних времен, его ценили за вкусовые качества и употребляли в пищу. Кроме этого, водяной орех применяется в медицине для изготовления трапазида – средства, применяемое в борьбе с атеросклерозом.
В свежем виде он широко используется в народной медицине при импотенции, заболеваниях почек, диспепсии, как мочегонное средство, кроме того он повышает устойчивость организма к неблагоприятным условиям, проявляет выраженное антивирусное действие, используется как общеукрепляющее средство после тяжелых болезней.
| Пропорции | Способ приготовления | Применение | |
| Настой | 2 столовых (20 г.) ложки цветков и листьев на 0,25 л. воды | Залить горячей кипячёной водой, настоять 1 час, процедить | По 100 грамм три раза в день перед едой. Как общеукрепляющее средство после тяжелых болезней |
| Сок | Свежие цветки и листья | Промыть, измельчить и отожать сок | В качестве антисептика, а также после укусов змей или насекомых |
Калорийность плодов водяного ореха составляет около 200 ккал. Их употребляют в пищу сырыми, отваренными в солёной воде и запечёнными в золе. Из размолотых плодов получали муку и крупу, из которых можно печь оладьи и хлеб, варить каши и похлебки.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость.
Вернуться назад