|
По всему миру насчитывается более 120 000 пригодных в пищу разновидностей растений. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением.
Некоторые части растений можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.
Кроме того, очень важно знать какие растения есть категорически нельзя. Запомнить их будет гораздо проще, потому что смертельно опасных ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.
Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.
| Название |
Условие и место произрастания |
Что съедобно |
Способ |
Примечание |
| Май - август |
| Одуванчик лекарственный |
Повсеместно на лесных полянах и опушках |
Листья и бутоны
Корни |
Салат
Как напиток |
Витамины С, Е |
| Пастушья сумка |
Повсеместно |
Листья
Семена |
Салат, суп
Растертые заменяют горчицу |
Витамины С, К, Д, В2 |
| Первоцвет (примула) |
На склонах, лесных опушках |
Листья |
Салаты, супы |
Витамин С |
| Иван-чай (кипрей) |
Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянах |
Листья, побеги, проростки, бутоны, корневища |
Используют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы - как чай |
|
| Кислица |
Повсеместно |
Листья |
Приправа к салатам |
Витамин С |
| Алтей лекарственный (мальва) |
По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарниках |
Цветы, листья
Корни |
Салат
Варят очищенные от кожи |
В корнях до - 11% сахара и 38% крахмала |
| Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша) |
Повсеместно |
Весь |
Приправа |
|
| Щавель |
Повсеместно, луга и лесные поляны |
Листья |
Супы |
Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К |
| Крапива жгучая и двудомная |
Повсеместно |
Листья, стебли |
Супы, пюре, приправа |
Витамины С, А, Д, В2 |
| Лопух |
Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны |
Семена, молодые листья, корни, черешки листьев |
Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе |
В семенах - 25% белковых веществ |
| Рогоз |
Берега рек, озер и болот, повсеместно |
Молодые ростки
Корневища |
Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы
Печеные, жареные, вареные, сырые |
58% крахмала |
| Орляк (папоротник) |
Повсеместно в лесах |
Молодые проростки (стерженьки листьев) |
Отваривают и промывают для удаления горечи, готовят салаты, супы, приправу, обжаривают |
|
| Борщевик сибирский |
Повсеместно, на полянах и опушках |
Листья
Молодые стебли и корни |
Как овощи в супы
Можно обжаривать |
|
| Стрелолист |
По берегам рек и на болотах |
Клубни |
Печеные, жареные, вареные, сырые |
35% крахмала |
| Саранка (дикая лилия) |
В лесах, на полянах и опушках |
Луковицы |
Сырые, вареные, печеные (вкус картофеля) |
|
| Рдест плавающий |
На поверхности водоемов |
Корневища |
Сырые, печеные |
|
| Водяная лилия |
На поверхности водоемов |
Корневища и семена |
Корневища варят и жарят, семена сушат и варят |
21% крахмала |
| Черника, брусника, малина, земляника, ежевика, смородина |
В лесу, на полянах |
Ягоды |
В сыром виде, напитки, отвары и компоты |
|
| Шиповник |
Повсеместно |
Плоды |
В сыром виде, напитки, отвары и компоты |
Витамины С, Р, В2, К, А |
Использованы материалы из книги "Энциклопедия выживания" Черныш И. В.
Вернуться назад
|